第二章 瞭解自身體質，做到有的放矢
有人是急性子，有人是慢性子;有的人不耐寒，有的人卻怕熱……這正是體質不同所造成的。一般來說，人的體質有寒性、熱性、燥型、濕型、實證、虛證之分。要想吃出健康，首先要瞭解自己的體質，以便做到有的放矢。
健康身體，體質做主
體質 是由先天遺傳和後天獲得所形成的，個體體質的不同，表現為在生理狀態下對外界刺激的反應和適應上的某些差異性，以及發病過程中對某些致病因子的易感性和疾 病發展的傾向性。而在中醫理論中，所謂體質，就是指機體因臟腑、經絡、氣血、陰陽等盛衰偏頗而形成的素質特徵。如果一個人表現出身強體壯、面色紅潤、目光 有神、鼻色明潤、嗅覺通利、唇紅潤、胃納佳、四肢輕勁有力、耐寒熱、二便正常等特徵，毫無疑問，這樣的人體質正常;反之，如果一個人的臟腑有虧虛、氣血不 足、陰陽顯偏衰的話，則意味著此人身體狀況欠佳，日常生活中需要格外注意自我調養，以使身體健康指數恢復到常態。由此可見，體質影響健康，不同的體質對身 體有不同程度的影響。
一般 來說，體質包括的內容很廣，如身體形態、發育水平(體型、身體姿態、營養狀況);生理、生化功能水平(即機體新陳代謝功能及人體各系統、器官的工作效 能);心理狀態(本體感知覺能力、個性、人際關係、意志力、判斷力等);適應能力(對外界環境及抗寒耐暑的能力，對疾病的抵抗能力)等。同時，影響體質的 因素也有很多，如遺傳、環境、營養、體育鍛煉、衛生保健、生活方式等，而這些恰恰是與健康有極大關係的。
拿男 女兩性來說，因性別不同，其體質不同，自然健康狀況也有所不同。《素問•上古天真論》中說：「女子七歲，腎氣盛，齒更發長;二七而天癸至，任脈通，太衝脈 盛，月事以時下，故有子;三七腎氣平均，故真牙生而長極;四七筋骨堅，發長極，身體盛壯……丈夫八歲，腎氣實，發長齒更;二八腎氣盛，天癸至，精氣溢瀉， 陰陽和，故能有子;三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極……」因此，女性體質養生要重視補氣養血，男性體質養生要重視養腎護陽。
體質是吃出來的
「民 以食為天」說出了「食」的重要性，的確，吃是人生的頭等大事，從剛生下來的嬰兒到頤養天年的老人，每天不管是三餐還是五頓，總離不開吃。雖然同樣是吃，有 的人能吃得健康，而有的人卻吃出滿身的羸弱，甚至病怏怏的。為什麼會出現這兩種截然不同的結果呢?有人可能會說是不同的體質導致的。其實，這種說法只說出 了其中的一個原因，要知道，一個人的體質除了遺傳於先天外，後天的影響也十分重要。即使是體質不好的人，經過後天的精心調養，也同樣可以健康、長壽。
對一 個人來說，體質形成於先天，定型於後天。但體質並不是一成不變的，尤其在受到後天的生活環境、地理、氣候條件等因素的影響時，更易形成、改善各種不同的體 質。例如生活中我們常見有的孩子不合群、性格孤僻，而且身體素質極差，動不動就感冒、發燒，但是經過母親精心的餵養，後來竟然成長為一個健康茁壯的少年。 究其原因，就是因為體質得到了改善、增強，而關鍵是母親細心的呵護和精心的飲食搭配。可見，好體質是吃出來的。
儘管如此，並不是所有的食物都能吃，因為現在的飲食觀點，再也不狹隘地認為大魚大肉就是營養，而是根據自身體質選擇適合自己的食物，只有吃對才健康。
