茶樹菇
宜食人群食慾不振、血壓高患者
忌食人群痛風、尿酸過高者
熱量 279千卡/100克
性味歸經 性溫，味甘，無毒;入脾、肺經
益氣開胃、健脾止瀉、提高人體免疫力的「中華神菇」
食療功效
茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，有益氣開胃、健脾止瀉、補腎滋陰、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
營養師提醒
茶樹菇是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食療於一身的純天然、無公害、保健食用菌。可與肉類煲湯或用來燜肉，還可用做主菜，味道鮮香美味。
選購與貯藏
優質茶樹菇大小均勻，呈淡棕色，聞起來有清香感。宜將茶樹菇貯藏於乾爽、低溫處，或儲存在密封塑袋、密封容器中。若菇體受潮變軟，可用微波爐烘烤乾燥後再保存。
食譜推薦
茶樹菇燉排骨
【主材】茶樹菇、排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜各適量，鹽等調味料各適量。
【做法】干茶樹菇泡發，洗淨;排骨切塊狀;然後將二者連同枸杞、紅棗一起放入鍋中燉煮;待將熟時，放入茄子、鹽等調味即可。
【功效】排毒養顏。
竹筍
宜食人群肥胖、習慣性便秘者
忌食人群胃出血、腎炎、肝硬化患者
熱量 19千卡/100克
性味歸經 性微寒，味甘;歸胃、肺經
通腸排便、開胃健脾、養肝明目的「體內垃圾清道夫」
食療功效
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等，具有通腸排便、開胃健脾、養肝明目、消食、清熱化痰等功效，對便秘、肥胖、肺熱咳嗽、食慾不振等有很好的食療作用。
營養師提醒
竹筍不能生吃，但可用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。烹飪前，應先用開水焯過，以去除筍中的草酸;切竹筍時，近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，以使其易爛且易入味。
選購與貯藏
宜選購肉厚節間短、肉質呈乳白色或淡黃色、無霉爛的竹筍。鮮筍存放時不剝殼，以保留清香味;煮熟後的筍置於裝有水的容器內，每天換一次水，可保存一周。
食譜推薦
清炒竹筍
【主材】竹筍60克，青椒1個，鹽適量。
【做法】竹筍煮熟、切片，青椒切片;油鍋燒熱，爆炒竹筍，放入青椒，調鹽炒勻即食。
【功效】清熱消痰，益氣和胃。
萵筍
宜食人群糖尿病、高血壓患者
忌食人群痛風、泌尿道結石、眼疾者
熱量 14千卡/100克
性味歸經 性涼，味苦、甘;歸胃、膀胱經
利尿通乳、寬腸通便、防癌抗癌的傳統豐胸蔬菜
食療功效
萵筍含有膳食纖維、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、銅及維生素、葉酸等，《本草綱目》記載其可「下乳汁，通小便」。另外，食用萵筍對尿血、陰腫、便秘也有不錯的食療作用。
營養師提醒
萵筍是一種肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或醃漬的蔬菜，它既可作為主料，又可作為配料食用，食用部分可分為莖用萵筍和葉用萵筍。由於萵筍怕鹹，烹調時要少放鹽。
選購與貯藏
宜選購份量重、光澤好、無空心、身體短、葉嫩的萵筍。新鮮萵筍去葉片，洗去泥土，置於室內4小時後裝入塑料袋，紮緊口，放入冰箱內可貯藏半個月。
食譜推薦
涼拌萵筍片
【主材】萵筍1根，蒜、鹽、香油適量。
【做法】將萵筍削去硬皮，切片;大蒜切末。然後將萵筍片、大蒜末、鹽、香油拌勻即可。
【功效】清熱降壓。
