西蘭花
宜食人群腎功能不佳及凝血功能異常者
忌食人群碘缺缺乏者
熱量 33千卡/100克
性味歸經 性涼，味甘、酸;歸肺、胃經
抗癌防癌、強腎壯骨的「家庭醫生」
食療功效
西蘭花含有多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素等，可抗癌防癌、強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉，對口乾渴、高血壓、糖尿病等有一定的食療作用。
營養師提醒
西蘭花所含的維生素C極易被氧化而降低營養價值，購買後需盡快食用完。烹飪西蘭花前，最好先過一下熱水，再用大火快炒，這樣營養成分不易流失，能更好地發揮抗癌作用。
選購與貯藏
優質西蘭花色澤深綠，質地脆嫩，葉球鬆散，無腐爛和蟲傷。先用保鮮膜包住，後置於冰箱冷藏，可保鮮一周左右。
食譜推薦
西蘭花炒飯
【主材】豬肉、西蘭花、生粉、冷飯、料酒、鹽、雞精、蒜、糖各適量。
【做法】豬肉切丁，用鹽、料酒、糖、生粉醃製片刻;油熱後，下肉丁炒至變色，盛出;爆香蒜末，加入焯過水的西蘭花翻炒，再加入冷飯炒勻;片刻，倒入豬肉丁炒熟，加雞精即可。
【功效】補腦填髓，健脾養胃。
紫甘藍
宜食人群十二指腸潰瘍、習慣性便秘者
忌食人群皮膚瘙癢、眼部充血、腹瀉者
熱量 30千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸胃、腎經
強身健體的彩色蔬菜
食療功效
紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素V和較多的維生素E和B族維生素，具有止痛生肌、寬腸通便、防癌抗癌、提高免疫力、補骨髓、利關節、通經絡等功效。
營養師提醒
紫甘藍可用於生食、湯食、煮食、炒食、醃漬或做泡菜等。但為了保持營養，以生食為好。炒食，要用急火重油，煽炒後迅速起鍋，且要加少許白醋以防止其變成黑紫色，影響美觀。另外，紫甘藍還是拌色拉或西餐配色的好原料。
選購與貯藏
優質紫甘藍不僅發紫而且十分光亮，因為這樣的紫甘藍含花青素、維生素最豐富。用保鮮膜包裹後，置於冰箱可冷藏2~3天。
食譜推薦
涼拌紫甘藍
【主材】紫甘藍100克，黃瓜50克，醋、香油、白芝麻各適量。
【做法】將紫甘藍、黃瓜洗淨，黃瓜切絲;紫甘藍切絲後用鹽醃10分鐘，擠出水分，拌入黃瓜絲;用醋、香油、熟白芝麻拌勻即可。
【功效】利腸胃，清熱除煩，利尿。
茄子
宜食人群長痱子、生瘡癤者
忌食人群哮喘、消化不良、易腹瀉者
熱量 21千卡/100克
性味歸經 性涼，味甘;歸脾、胃、大腸經
使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂
食療功效
茄子的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高，具有清熱涼血、消腫解毒之功效，常食茄子可輔助治療高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等症。
營養師提醒
茄子有圓茄、長茄、矮茄之分，可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。烹飪茄子不要去皮，也不要油炸，以免維生素P和其他營養物質流失。另外，秋後的老茄子含有不利人體的茄鹼，不宜多吃。
選購與貯藏
優質茄子果形周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、斑點;皮薄、子少、肉厚、細嫩。
把買來的茄子用保鮮膜封好(不可用水洗)，置於陰涼通風處保存，並做好防潮措施。
食譜推薦
蒸茄子
【主材】茄子250克，鹽、油各適量。
【做法】茄子洗淨，切大條，入碗、入蒸籠蒸20分鐘後取出。趁熱放鹽，淋上麻油即成。
【功效】消癰利尿。
