番茄
宜食人群貧血、頭暈、心悸、高血壓
忌食人群急性腸炎、菌痢者
熱量 19千卡/100克
性味歸經 性微寒，味酸、甘;歸肝、胃、肺經
涼血平肝、補血養血、增進食慾的「愛情果」
食療功效
番茄營養豐富，風味獨特，是全世界栽培最為普遍的果菜之一。因含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，可生津止渴、健胃消食，對口渴、食慾不振、高血壓、貧血等具有很好的食療作用。
營養師提醒
番茄常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。烹調時，最好大火快炒，以縮短炒的時間，減少營養素流失。而且，燒煮時加些醋，可破壞其中的有害物質番茄鹼。
選購與貯藏
宜選擇個大、顏色粉紅、渾圓，外觀漂亮，表皮有白色小點的西紅柿。把青番茄放入食品袋中，紮緊，置於陰涼、通風處，隔天打開透氣，擦乾水珠後再紮緊，幾天後即熟。
食譜推薦
木瓜番茄香芹湯
【主材】木瓜200克，番茄2個，芹菜1棵姜、糖、鹽各適量。
【做法】木瓜洗淨，去皮、籽，切粒;番茄去皮、切粒;芹菜洗淨、切碎;姜洗淨稍拍扁鍋油燒熱，爆香姜塊，放入番茄粒翻炒，倒入清水，放入木瓜粒，中火滾15分鐘;放入芹菜滾5分鐘;用糖和鹽調味即食。
【功效】清腸消脂，美容養顏。
西葫蘆
宜食人群一般人群均可食用
忌食人群脾胃虛寒者
熱量 18千卡/100克
性味歸經 性寒，味甘;歸脾、胃、腎經
清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的「寶貝菜」
食療功效
西葫蘆是瓜類蔬菜中食用較廣泛的一種，富含維生素C、葡萄糖、鈣、脂肪、蛋白質等，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功能。經常食用可輔助治療水腫、腹脹、煩渴、瘡毒及腎炎、肝硬化腹水等症。
營養師提醒
西葫蘆皮薄，肉厚，汁多，可葷可素，可菜可餡，常見吃法有拌、熗、扒、燒、燜、做湯、制餡、做罐頭等，但不宜生吃。而且，烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
選購與貯藏
應選購色鮮質嫩，瓜體周正，粗細均勻，表面光滑、無疙瘩者為佳。完整的西葫蘆可置於冰箱冷藏3~7天;切開的要先用保鮮膜包好再置於冰箱，可儲存1~2天。
食譜推薦
西葫蘆炒蛋
【主材】西葫蘆200克，雞蛋150克，鹽、味精、蔥、油各適量。
【做法】雞蛋打散，加鹽、味精攪勻，入油鍋炒熟盛出;爆香蔥花，倒入西葫蘆翻炒，至熟，加入雞蛋翻炒，調味即可。
【功效】補充人體需要的營養元素。
菜花
宜食人群脾胃虛弱、消化功能弱者
忌食人群尿路結石者、紅斑狼瘡
熱量 24千卡/100克
性味歸經 性涼，味甘;歸胃、肝、肺經
備受青睞的「抗癌明星」
食療功效
菜花的營養比一般蔬菜豐富，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，對久病體虛、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症有較好的食療作用。
營養師提醒
菜花質地細嫩，味甘鮮美，食用前可先在鹽水裡泡幾分鐘，可使菜蟲跑出，去除殘留農藥;焯水後過涼水，撈出後再用。而且，燒煮和加鹽時間不宜過長，避免破壞營養成分。另外，吃時多嚼幾次，更有利於營養的吸收。
選購與貯藏
宜選擇花球未散開的，無異味、無毛花的菜花。最好現買先吃，即使在陰涼處存放，也不可超過3天。
食譜推薦
熗菜花
【主材】菜花半個，花椒、干紅辣椒、鹽、醋各少許。
【做法】菜花掰開後用鹽水浸泡，再用熱水焯，過涼瀝干;依次爆香花椒、干紅辣椒再倒入焯好的菜花，加入調料翻炒，炒勻後即可出鍋。
【功效】健腦壯骨，健脾開胃。
