芥菜
宜食人群習慣性便秘、眼疾者及老年人
忌食人群高血壓、血管硬化患者
熱量 16千卡/100克
性味歸經 性涼，味辛;歸肺、胃、腎經
提神醒腦、解除疲勞的「萬靈丹」
食療功效
芥菜是中國特產蔬菜，含有維生素，可提神醒腦、解除疲勞，解毒消腫、促進傷口癒合。另外，因芥菜含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故可明目、寬腸通便;芥菜對胸隔滿悶、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等有不錯的食療作用。
營養師提醒
芥菜可清炒、涼拌、涮火鍋，還可做餃子、餛飩等麵食的餡料。另外，芥菜醃製後，有特殊的鮮味和香味，能顯著增強胃腸消化功能，增加食慾。但是，醃製後的芥菜不適合高血壓、血管硬化患者食用。
選購與貯藏
挑選時，應選擇外表包得較飽滿，且葉片肥厚，看起來結實的。可在通風良好的陰涼處或棚下暫存，有條件的暫存冷庫更好，切忌碼大垛堆放。
食譜推薦
芥菜炒肉絲
【主材】芥菜500克，豬肉絲250克，調料各適量。
【做法】油熱後，將豬肉炒至半熟，加入洗淨的芥菜同炒至熟，最後加入蔥、姜、糖、味精等調味略炒即可。
【功效】開胃消食。
韭菜
宜食人群寒性體質及產後乳汁不足者
忌食人群眼疾、胃腸虛弱者
熱量 26千卡/100克
性味歸經 性溫，味甘、辛;歸脾、胃經
健胃、提神、補腎助陽的「壯陽草」
食療功效
韭菜含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等，具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等作用，對治療肝腎陰虛、盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、婦女月經病及痛經、吐血等有很好的調理作用。
營養師提醒
韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等，但熟韭菜隔夜後就不宜再吃。韭菜搾汁後飲用十分有營養，因辛辣刺激不利入口，可用牛奶或白糖加以調味後再飲用。因韭菜的粗纖維多，不易消化吸收，因此一次不可食用太多。
選購與貯藏
宜選擇葉直、有光澤、用手抓起時葉片不會下垂的韭菜。一般鮮食，也可用白菜葉將剩餘的韭菜包裹起來，置於冰箱或陰涼、乾燥處。
食譜推薦
韭菜炒墨魚絲
【主材】墨魚500克，韭菜250克，姜、鹽、料酒各適量。
【做法】食材洗淨，墨魚切絲、韭菜切段;墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝水;鍋油燒熱，爆香姜絲，倒入墨魚絲，烹料酒，加鹽、少許水，炒至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。
【功效】補腎健脾。【功效】補腎健脾。
苦菜
宜食人群貧血、糖尿病患者
忌食人群脾胃虛寒者
熱量 35千卡/100克
性味歸經 性寒，味苦;歸肺、肝經
清涼解毒、破瘀活血、排膿消腫
食療功效
苦菜是一種藥食兼具的無毒野生植物，富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，可清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿消腫，對痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫、蛇咬等具有輔助治療作用。
營養師提醒
苦菜是一種野生蔬菜，除了全草入藥外，嫩根和葉還可食用，或做飼料。常食苦菜，有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
選購與貯藏
優質苦菜聞起來無化學品的味道，且表面乾淨，無顆粒物。置於通風、乾燥處即可。
食譜推薦
苦菜燒豬肝
【主材】苦菜250克，豬肝150克，料酒、鹽、雞精、醬油、澱粉、蔥、姜各適量。
【做法】苦菜洗淨、沸水焯一下撈出瀝水、切段;豬肝洗淨、切片，用料酒、鹽、雞精、醬油、水澱粉拌勻;鍋中油熱，煸香蔥末、薑末，倒入豬肝炒熟;放入苦菜炒勻，裝盤即可。
【功效】調養肝臟。
