小白菜
宜食人群肺熱咳嗽、便秘、丹毒者
忌食人群脾胃虛寒者
熱量 15千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸肺、胃、大腸經
消腫散結、通利胃腸的高鈣蔬菜
食療功效
小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎是白菜含量的2~3 倍。小白菜具有清熱除煩、行氣祛瘀、消腫散結、通利胃腸等功效，對治療肺熱咳嗽、胸悶、食少便秘、腹脹等有很好的食療作用。另外，小白菜湯還有減肥的功效。
營養師提醒
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，清香鮮美，帶有甜味。小白菜可煮食、炒食，或可做成菜湯或涼拌食用。注意炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。
選購與貯藏
新鮮小白菜呈綠色，鮮艷而有光澤，無黃葉，無腐爛，無蟲蛀，而且葉肉薄，質細嫩。用報紙包裹後直接立於陰涼、通風處。
食譜推薦
肉末粉絲炒小白菜
【主材】肉末100克，粉絲30克，小白菜300克，薑末、鹽、味精、醬油各適量。
【做法】爆香肉絲，加入各種調料，再放入切成段狀的小白菜;炒至塌軟時，放入泡發的粉絲，炒勻即可。
【功效】排毒護膚。
圓白菜
宜食人群肥胖、孕婦、膽結石症患者
忌食人群洩瀉、小兒脾弱、肝病等患者
熱量 17千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸脾、胃經
蔬菜中的「A」級營養品
食療功效
圓白菜富含葉酸、維生素C等，具有補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛的作用，對貧血、感冒、癌症、咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛等都有一定的食療作用。
營養師提醒
圓白菜可烹炒、做湯、涼拌、製作泡菜等，尤其是孕婦及貧血患者更適宜食
用。同時，多吃捲心菜還可增進食慾、促進消化、預防便秘，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，捲心菜還可作為重要的美容品來食用。
選購與貯藏
優質圓白菜葉球堅硬緊實，新鮮。鬆散、頂部隆起的，則不要購買。用報紙包裹好，置於陰涼、通風處;或是直接放入冰箱冷藏。
食譜推薦
肉片炒圓白菜
【主材】圓白菜300克，豬肉(瘦)50克，蔥、姜、醬油、白糖、鹽各適量。
【做法】圓白菜洗淨、切塊;豬肉洗淨、切薄片;蔥姜切絲;鍋油燒熱，放入肉片煸炒斷生;放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，放入圓白菜，大火快炒斷生即成。
【功效】開胃納食。
菠菜
宜食人群高血壓、便秘、貧血、過敏者
忌食人群腎炎、腎結石、脾虛便溏者
熱量 24千卡/100克
性味歸經 性涼，味甘、辛;歸腸、胃經
補血滋陰之佳品
食療功效
菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。《本草綱目》中認為，食用菠菜可以「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」。而且菠菜對高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘等病症有很好的食療作用。
營養師提醒
菠菜莖葉柔軟滑嫩，味美色鮮，可炒、拌、燒、做湯或做配料用。做菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒、拌或做湯。除鮮菜食用外，菠菜還可脫水制干和速凍。由於菠菜含草酸量較高，因此一次不宜食用過多。
選購與貯藏
新鮮菠菜以色澤濃綠、根紅色、莖葉不老、無抽苔開花、不帶黃爛葉者為佳。用報紙包裹菠菜，放入冰箱保鮮盒內，可保鮮3~5天。
食譜推薦
菠菜銀耳湯
【主材】菠菜、銀耳、姜、蔥各適量。
【做法】將砂鍋內的水燒開後，加入洗淨的菠菜，片刻後放入鹽、蔥及銀耳，燒開後便可飲食。
【功效】滋陰潤燥，補氣利水。
