玉米
宜食人群便秘、消化不良、高血壓者
忌食人群皮膚病、胃悶脹氣、尿失禁者
熱量 106千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸胃、膀胱經
防癌抗癌、增強體力、長壽美容的「金不換」
食療功效
玉米營養豐富，富含蛋白質、脂肪、纖維素、鈣等，具有防癌抗癌、抗衰美容、改善便秘、增強體力、預防腸炎和白內障等功效，對治療高血壓、冠心病、心肌梗塞具有一定的療效。
營養師提醒
玉米的吃法很多，常見的是煮熟直接食用，但最好要將玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的很多營養都集中在胚尖。將玉米煮成粥食用時，可加入一小匙純鹼或小蘇打，這樣能將玉米中的維生素B5分離出來，利於人體的吸收。
選購與貯藏
應選擇外葉鮮綠、無枯黃的玉米，這樣會較新鮮。玉米粒顆粒較大無水分、淡黃色，沒有酸臭味的為發育較好、成熟度恰好的佳品。應儲存在陰涼、乾燥、通風處。
食譜推薦
松仁玉米
【主材】玉米粒300克，松子仁、香腸粒各
50克，鹽、雞精、蔥花、澱粉各適量。
【做法】松子仁洗淨，熱油略炸盛盤;將鹽、雞精、蔥花和澱粉用適量水調成芡汁;鍋油燒熱，放入玉米粒翻炒;再放入松子仁和香腸粒;待玉米粒變軟，倒入芡汁，炒至凝固即成。
【功效】降低膽固醇，抵抗衰老。
香米
宜食人群體虛、高熱及消化力減弱者
忌食人群糖尿病患者
熱量 335千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸脾、胃、肺經
補脾、和胃、清肺的「糧中珍品」
食療功效
香米含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鉀及煙酸、核黃素、鈉、鎂等營養元素，具有補脾、和胃、清肺之功效，對體虛、高熱、久病初癒者以及產後婦女、老年人、嬰幼兒消化力減弱者有很好的食療作用。
營養師提醒
香米又名香禾米、香稻，是一種長粒型大米。其香味十分獨特，且具有揮發性，在蒸煮米飯時拌入少許，可使米飯柔軟濃香，清香四溢。食用香米時，還需適當搭配粗糧，這樣才能均衡營養，不會造成營養缺乏。
選購與貯藏
優質香米無色、半透明，光滑油潤，腹白小，香味奇特。先將其放在塑料袋中，然後置於乾燥、通風之處。
食譜推薦
長粒香米飯
【主材】長粒香米200克，凍豌豆50克，
孜然籽適量。
【做法】香米洗淨後加水煮開，燒至快干時改小火燜20分鐘;香米熟時，下入豌豆和孜然;蓋上蓋燜5分鐘即可。
【功效】健胃補脾。
