糙米
宜食人群肥胖、貧血、便秘者
忌食人群無禁忌，一般人群均可食用
熱量 110千卡/100克
性味歸經 性溫，味甘;歸脾、胃經
健脾養胃、補中益氣、鎮靜神經、促進消化的「元氣米」
食療功效
糙米是稻米經過加工後所產的一種米，含有維生素、礦物質與膳食纖維等營養物質，是一種營養豐富的健康食品。糙米具有健脾養胃、補中益氣、調和五臟、鎮靜神經、促進消化等功效，可輔助治療心血管疾病、貧血症、便秘、腸癌等疾病。
營養師提醒
由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來較費時，應先浸泡過夜後再煮粥食用。待粥熬稠後，其表面會浮出一層厚厚的皮。這層粥皮對養氣色、旺精神都非常有益。另外，糙米還可製成谷片，常和牛奶一起搭配，作為早餐食用。
選購與貯藏
優質糙米通體黃褐色，且呈透明狀，偶爾會有青色或乳白色。和普通穀物的儲存一樣，裝入袋子後，都要置於乾燥、通風處。
食譜推薦
南瓜糙米飯
【主材】糙米100克，南瓜600克。
【做法】糙米洗淨，浸泡，加水煮10分鐘;南瓜去皮洗淨、切丁，拌入米粥中，加入鹽，拌勻繼續煮，至粥成即可。
【功效】補中益氣，補充營養。
紫米
宜食人群心臟病、體虛、貧血者
忌食人群無，一般人群皆可食用
熱量 333千卡/100克
性味歸經 性溫，味甘;歸心、脾、腎經
滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的「民間補品」
食療功效
紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。據《本草綱目》記載，紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。因此對治療孕產婦及兒童貧血有很好的作用。
營養師提醒
紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡後會出現掉色現象，因此不宜用力搓洗，且浸泡後的水最好隨同紫米一起蒸煮。
選購與貯藏
優質紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊，水洗後呈黑色。宜儲存在乾燥、通風處，切勿置於潮濕之處。
食譜推薦
紫米紅棗粥
【主材】紫米、糯米各100克，紅棗8枚，
白糖少許。
【做法】紫米、糯米洗淨;紅棗去核洗淨;紫米和糯米放入清水鍋中，先用大火煮沸，再用小火煮至粥黏稠;放入紅棗煮熟，調入適量白糖即成。
【功效】補氣益血，和中健脾。
黑米
宜食人群產後、病後及年少鬚髮早白者
忌食人群平素大便干結難解、腹部脹滿、脾胃虛弱的小兒或老人
熱量 333千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸脾、胃經
滋陰補腎、健脾暖肝、益氣活血的「長壽米」
食療功效
黑米含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，具有滋陰補腎、健脾暖肝、益氣活血、明目之功效，對頭昏、貧血、白髮、眼疾有很好的治療效果。
營養師提醒
黑米清香可口，營養豐富，被譽為「補血米」、「長壽米」。除了熬粥外，還可做成點心、湯圓、粽子、麵包等。黑米粥不宜一次做太多，最好隨做隨吃，以免加熱後變質。
選購與貯藏
顏色深，有光澤，米粒大小均勻，微甜，無任何異味者為優質米。宜儲存在乾燥、通風之處。
食譜推薦
黑米銀耳大棗粥
【主材】黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。
【做法】將各食材分別洗淨，共同煮粥即可。可根據個人口味調入適量冰糖。
【功效】滋陰潤肺，滋補脾胃。
