飲食習慣決定性格
很多人相信性格是天生的。祖先遺傳下來的性格決定命運的說法有合理的一面。不過，也有人說「改變思維，則世界將為你改變」。所以，只要下定決心，也可以改變性格。瞬間的心靈衝擊既能讓一個性格開朗快樂的人變成性格沉鬱的人，也可以讓鬱鬱寡歡的人笑口常開。
除了思維，飲食也可以影響性格。記得有一本書叫《味覺的哲學》，作者在書中寫下如此豪言：「只要告訴我你吃的是什麼，我就能說出你的為人。」作者的這句話，完全可以理解成「只要掌握某個人對食物的嗜好，就能掌握他的性格為人」。
任何一個家庭，成員的性格都十分相似，來自不同環境的男女結成夫婦以後，隨著時間的流逝，性格和長相越來越相近，都是因為每天吃的食物是相同的。
那麼，飲食可以影響到天生性格的原因是什麼?是因為偏食。偏食完全可以影響到性格。在中醫理論中，五臟各有與其對應的情感。中醫中的七情傷人理論，即「怒傷肝，喜傷心，憂傷肺，思傷脾，恐傷腎」就是很好的證明。當某一個臟腑的氣機過盛或過弱時，就會傷害到與之對應的情感。比如，肝氣過盛者容易發火生氣，而心氣盛者笑多，容易引起誤會。可以說，看情感狀態就能瞭解五臟的狀態。
另外，五臟皆有與之對應的味道。偏重於特定味道時，五臟容易出現偏盛偏衰，最終刺激與臟腑相關聯的情感。比如，過食酸味會讓肝氣旺盛，而肝氣過盛則容易發火。
除了五臟，偏食特定味道還會導致陰陽的偏盛和偏衰，最終影響到性格。五味中的辣味和甜味屬陽，而陽的特點是溫熱發散。因此，過食辣味和甜味者通常表現為性格急躁、注意力差、聒噪。所以兒童尤其要注意辣味和甜味的攝取量，不能吃得太多。
胃為恐。胃熱則腎氣微熱，故為恐。(胃製造恐懼感。胃有熱會導致腎氣微弱，產生恐懼感。)
胃腸對溫度很敏感。胃腸過熱不僅給胃腸本身帶來疾病，還會抑制腎臟導致腎虛，並觸發心中恐懼感。那麼，胃腸的熱又是從何而來呢?來源有三個。其一，胃腸裡食物多的時候會生成熱。吃得多變胖的人，大多表現為膽小懦弱;其二，貪婪和膽小是愛吃肉的人的代表形象。不過，肉食堆積出來的熱，偶爾會以暴力的形式發洩出來;其三，麵粉、辣味、甜味、快餐食品、速食食品等多熱食物會給胃腸帶來大量熱，容易讓兒童變成膽小怕事的孩子。
血有餘則怒，不足則恐。
血盛則形盛，血弱則形衰。
血液過多者肝氣旺盛，容易發火，而血液不足之人恐懼多、容易害怕。另外，血液充足的人體形一般都很大。因此，吃得多導致肥胖的人血液充足，容易發火。既然肥胖者膽小怕事，可為什麼又容易發火呢?原因很簡單，他們想通過發火掩飾心中的恐懼。這與弱小的動物在感到恐懼時豎立全身的毛，裝出防禦姿勢是一樣的。體形偏大的兒童願意發牢騷且容易發火，而真正強大的人很少輕易發火。
相反，血液不足者多恐懼，身體矮小者通常會血液不足。所以體形矮小的人也膽小。因此，攝取食物過少而導致氣血不足和39身體虛弱的人，很難展現出氣宇軒昂的形象。
最近有研究報告稱「糙米等粗加工穀類可減少心臟病的發生」，而除了肉體疾病之外，粗糧還可以極大地影響人的精神。中醫理論認為，五臟藏神，而神指的是人的思維活動。另外，心管理精神。因此，精神活動中心臟佔有不可替代的地位。所以，只有心臟健康，才能保障精神健康。
五臟藏精，而精是神的基礎。所謂精神，就是精與神的統稱。因此，精強才能讓神充足。由於糙米和大豆等粗加工穀類屬於種子食物，本身具有的生精作用對身體和精神活動有很大的幫助。另外，體內臟腑在消化這些不易消化的粗糧過程中得到鍛煉，而這個過程也可以說是對精神的鍛煉。快餐食品不僅生精能力差，對激發消化功能也沒什麼作用。而這種現象，最終導致的是人精神力的下降。所以，培養一個有朝氣的孩子，絕離不開粗糧。
過食引發消化道系統障礙，並因此而觸發怒氣。過食還會生成大量能量，如不能合理處置這過剩的能量，極易轉化成憤怒的能量、性愛的能量和暴力的能量。
一行禪師《怒氣》
人們把有勇氣的人稱之為膽大的人，而膽大兩個字中的膽指的就是人體中的膽囊。因此，人想勇敢需先強健膽才行。只要走出家門就表現得異常膽怯的兒童，通常都有膽虛的問題。一般來講，膽虛的兒童大都會有指甲薄和經常性的扁桃體腫大的特徵。凡屬於此類型的人，宜多吃具有強健膽囊的春天的野菜和蔬菜。與這兩種食物相反，辣味和甜味食物容易導致膽虛。所以請父母牢記，正是你們隨意買給子女的餅乾和飲料、快餐食品導致孩子越來越缺乏勇氣了。
除膽虛的兒童外，腎虛的孩子也普遍膽小。兒童腎虛的特徵為臉黑，愛打哈欠，伸懶腰的次數也很多。還有一些腎虛的兒童，會出現便秘、尿頻、睡覺冒汗等症狀。凡表現出以上腎虛特徵的孩子，應遠離甜味。因為，甜味會傷腎。
