專家健康問答
1. 喝水也能防癌嗎?
喝水為什麼特別重要呢?因為水在我們體內很重要，「水是生命之源」這句話一點都沒錯。
其次，水對於呼吸很重要。為了便於氣體的進出，我們的呼吸不能太乾燥，這就要靠水來濕潤。再次，水是血液的一部分，可以幫助把養料運送到身體各處。而且，我們還要依靠水，以尿液的形式將代謝產生的廢物排出體外。另外，人體關節裡起到潤滑作用的液體也需要水。
最後，我們人體的組織結構中有很多成分都是水。其中，含水量最高的就是我們的腦組織，大概佔到腦重量的75% 。而從整體的角度來看，男性的體重大概60% 由水構成，女性大概有50% 。
而從臨床的角度，喝足夠的水能夠減少腎結石的發病率，預防和緩解便秘。另外有研究證實，喝足夠的水能夠減少患上癌症的風險。
這是因為喝的水足夠多後，可以促進代謝循環，增加排泄，於是就可以在腸道或體內其他部位的致癌物質開始真正對人體產生危害之前，把它們排出體外。如果你不喝水或很少喝水，這些物質在你體內的停留的時間就會變長，它們也就越有機會對你的身體進行破壞。有研究對喝水多的人和喝水少的人進行比較，發現喝水多的人患膀胱癌、直腸癌的概率都會減少。這就是喝水對我們身體的生理和病理影響。
美國曾對48000 人進行了長達10 年的跟蹤，發現日常飲水量與膀胱癌的患病風險成反比。每天喝2500 毫升水的人同喝水相對較少(1300 毫升)的人相比，膀胱癌的患病風險會幾乎下降一半。
而另一項研究表明，喝水多(每天1000~1250 毫升)的人比喝水少(每天250~500 毫升)的人患上直腸癌的可能性下降40% 。
同時，還有研究比較正常人和乳腺癌患者的生活習慣，發現正常人的日常飲水量是乳腺癌患者的4.7 倍。由此可見喝水對於防癌的重要性。2. 老年人不用多喝水嗎?
我們經常聽到老年人說自己不渴，不用喝水。事實是這樣嗎?當然不是。年紀大的人由於生理發生了改變，新陳代謝變緩，致使他們對缺水不夠敏感，往往不會感到口渴。但這並不說明他們可以少喝水，反而更需要不時地補充水分。
但是，對於有心臟病或有起夜問題以及低鈉血症的老年人來說應該注意，喝水不能過多。例如有心臟病的人喝水過多後會加重心臟的負擔，出現水腫等情況。
3. 究竟喝多少水才足夠?
關於飲水量大小，這裡面有很多影響因素：１體力活動;２飲食;３腎功能。例如腎功能有問題的話會影響排尿;４服用的藥物。例如有的藥物中含有利尿的成分等。一般來說，正常的人一天要補充1.5~2 升的水(其中包括食物中的水)，具體則要根據人的體格來定。
當然，喝水的多少還要涉及水的進出平衡。那麼，我們身體內水的來源有哪些呢?首先是食品，尤其是水果、蔬菜，它們的含水量是最高的，大約為70%， 甚至80%~90% (如西瓜)的成分都是水。其次是從湯水或飲料中來，大概能夠補充人體1~1.5 升的水。這樣，我們體內的很多水都來自一日三餐中，可達到1 升左右，只不過很多人沒有注意到這一點。另外，由於水可以在體內的代謝中合成，所以代謝產生的水是我們體內水分的第三個來源。
關於水的消耗也有三個主要方面。首先是身體活動排出的汗液會帶走大量水分。其次是呼吸也會帶出水分，大約500~700 毫升。最後，最主要的是通過排便。通過尿液可排出500~1500 毫升的水，在大便中也有水排出。另外，水的消耗還同氣候有關。如氣溫升高了，汗液的排出增多，對水的消耗也增大。
所以，在瞭解了水的來源與去路之後，我們就可以根據自己的情況調節水的平衡，從而多喝點或者少喝點水。
4. 喝什麼水才健康?
為了攝取足夠的水，我們可以通過喝湯、礦泉水、牛奶和果汁等多種方式。但是，補水最好的來源是清水。這涉及能量的問題，因為喝清水之外的飲品難以控制它們的能量，有時為了止渴卻攝入了過多的能量，這樣就給要控制體重、減肥的人帶來麻煩。所以最保險的方法就是喝清水。如果想要攝入能量的話可以通過其他食物，反而更加便於控制。
需要指出的是，酒類、咖啡等飲品也是水的一個來源，但在酒裡含有酒精，在咖啡裡含有咖啡因，不宜長期飲用。而且酒精、咖啡因以及茶裡的成分都有利尿的作用，反而可能會使體內水分流失。
5. 吃肉就會長胖嗎?
很多人都關心關於吃肉的問題，該不該吃肉?多吃還是少吃?什麼肉該多吃，什麼肉該少吃?針對這種情況，我們就來說說肉。
首先我們要對肉進行分類。大家常見到肉有紅肉和白肉之分。具體來看，紅肉是指牛肉、羊肉和豬肉;白肉指雞、鴨等家禽以及魚的肉。現在，整個營養界對肉類的基本共識是：少吃紅肉，多吃白肉。那為什麼紅肉不太好、而白肉相對較好呢?
(1)從脂肪的角度來看
主要原因在於紅肉(尤其是牛肉)裡含有很多脂肪，而這些脂肪基本上都是飽和脂肪酸。這也是紅肉最大的特點。從前面我們也都瞭解到，如果飽和脂肪酸高的話，熱量就會高。而白肉中如魚、家禽中的飽和脂肪酸會相對低很多，對人體有益的Omega-3 不飽和脂肪酸相對含量較高。所以從脂肪的層面來講，這是紅、白肉之間的一個很顯著的差異。
(2)從烹飪的角度來看
不少研究表明，直腸癌、胃癌等癌症與紅肉的攝入量過多有一定關係。為什麼紅肉的攝入量高後會引起癌症呢?這是因為一般來說，中國人吃肉時經常會用高溫來處理肉類，而在燒烤達到的幾百度的高溫下，肉裡的氨基酸和肌酸會起反應，生成一種叫異環胺(Heterocyclic Amines，HCA)的致癌物質。另外，雖然燉、煮等方法不會超過100 ℃，但時間太長也不好。所以如果經常食用燒烤或長時間熬製出來的紅肉，就可能會引起胃癌等病症。這點是中國人應該特別注意的。
(3)肉類的殺菌
不過，不論紅肉還是白肉，都來自動物，因此就有可能把動物的疾病帶給人類，如我們熟知的瘋牛病、口蹄疫等。當然，目前能夠真正引起疾病甚至致死的動物病菌還是比較少的，但是，我們也應該做好預防。
