Omega-3 不飽和脂肪酸抗擊糖尿病
我們都知道，血糖的高低是判斷是否患有糖尿病的依據。但是，Omega-3 不飽和脂肪酸並不能直接作用於血糖，那為什麼Omega-3 不飽和脂肪酸還能抗擊糖尿病呢?
其實，糖尿病的可怕不僅在於體內的胰腺受到了破壞、胰島素的分泌和血糖的轉移不再正常，致使血糖超標，更在於由此可能引發的全身性代謝紊亂。也就是說，除了血糖不正常外，血壓、血脂和水分的循環甚至炎症反應也都不再正常，從而可能引起心臟、腎臟、眼等多個器官的併發症。Omega-3 不飽和脂肪酸則能夠預防、調節血糖的轉移以及控制糖尿病併發症，使糖尿病不再那麼可怕。
我們都知道，肥胖和能量過多攝入是糖尿病人的大忌，而Omega-3 不飽和脂肪酸這種特殊的脂肪(尤其是DHA )卻非但不會增加我們的體重，反而能夠幫助我們減輕體重。這又是為什麼呢?
要知道脂肪也是一個個的細胞，這樣的細胞數量多了、個頭大了，由它們佔據的我們的身體怎能不顯得肥胖呢?科學研究證實，Omega-3 不飽和脂肪酸有助於我們體內增多消化脂肪的酶，從而提高脂肪的新陳代謝，加速脂肪的燃燒和消耗;並從根本上減少脂肪細胞的數目和體積。這樣，控制甚至減輕體重的同時也預防和抑制了糖尿病。
在第三章「『降糖之寶』：纖維素」中我們瞭解到，糖尿病的產生原因在於受到「內傷」的胰島細胞不是長不大，就是容易早早死去，或者搬運和轉移血液中「糖」的肌肉和脂肪細胞受到內傷，抑或這些細胞在過多能量的刺激下出現過勞、不聽胰島素的指揮，從而導致血糖的不正常。作為細胞能量補充的Omega-3 不飽和脂肪酸不僅可以預防胰島細胞受到「內傷」，幫助「受傷」的胰島細胞恢復元氣，更能幫助肌肉和脂肪細胞解除疲勞，及時轉移能量，改善對胰島素的敏感性。因為Omega-3 不飽和脂肪酸中的活性成分DHA 具有極高的靈活性和敏感性，由它組成的細胞膜也會具有很高的活性，就好像一汪清泉注入乾枯的土壤，使懈怠、疲倦的細胞重煥勃勃生機。
更重要的是，Omega-3 不飽和脂肪酸可以預防並有效控制糖尿病的併發症——心腦血管疾病、眼科疾病等(瞭解更多關於Omega-3 不飽和脂肪酸如何抗擊心腦血管疾病，參看本章Part 3「Omega-3 不飽和脂肪酸抗擊心腦血管疾病」);而Omega-3 不飽和脂肪酸中的DHA 是構成視網膜的重要成分，佔到30%~60%， 可想而知它對眼睛的影響。研究表明Omega-3 不飽和脂肪酸對糖尿病所致的視網膜病變有一定的防治作用。
