Omega-3 不飽和脂肪酸——能降血脂的「脂肪」
提到脂肪，很多人會對它嗤之以鼻，因為想到了身上的贅肉，想到了油膩的肥肉。其實，無論是贅肉還是肥肉，都是由脂肪所構成，而決定脂肪性質的就是其中的脂肪酸。由於脂肪酸種類的不同，脂肪酸也有好壞之分：過多的飽和脂肪酸(例如肥的豬、牛、羊肉及奶製品)和反式脂肪酸(例如薯片、薯條以及奶油等加工食品)都屬於「壞脂肪」，它們會讓體重越來越重，讓「將軍肚」越來越鼓，讓血脂增高進而使得血液越來越稠、血壓越來越高，給心腦血管疾病的發生埋下隱患。
但是，有一種脂肪酸卻很特別，不但不會給我們帶來高血脂，反而會降低我們居高不下的血脂。這種神奇的脂肪酸就是Omega-3 不飽和脂肪酸。
顧名思義，高血脂就是指血液中的甘油三酯、膽固醇等脂肪含量過高。其實，在我們的血液中，有專門清除脂肪顆粒的「搬運工」——脂蛋白，它們的辛勤工作維持著我們血脂的平衡。但它們中有的勤快，有的懶惰。個頭較小的高密度脂蛋白膽固醇工作非常認真，一刻不停歇地搬運脂肪，因此被授予「好膽固醇」的稱號;但是，個頭較大的低密度脂蛋白膽固醇卻不老實，很容易就被血管內壁上炎症等致病因子導致的「翹皮」、「裂縫」所吸引，然後就在縫隙處安營紮寨、集結甘油三酯和炎症細胞等物質，形成斑塊，堵塞血管。所以它又被稱為「壞膽固醇」。
不過看到這種情況，Omega-3 不飽和脂肪酸就會「挺身而出」、「見義勇為」。其中的EPA 和DHA 能有效地抑制甘油三酯的合成，同時會協助「好膽固醇」清理血管內壁積聚的脂肪，阻止致病因子對血管內壁的繼續破壞，從而防止脂肪在血管壁上的沉積。因此，它們也被稱為血管內的「清道夫」。
大量研究證實，高甘油三酯的人群每天補充3~4 克EPA 和DHA ，兩個月內就可以使甘油三酯下降30%~50% ，美國FDA (食品和藥物管理局)還批准了Omega-3 不飽和脂肪酸作為治療高甘油三酯的藥物。可見，Omega-3 不飽和脂肪酸是一種能降血脂的「好
脂肪」。
