序一
致中國讀者：
首先，我想說, 你們很有運氣可以讀到一本由哈佛教授用中文寫的精彩的圖書。
我熟識康景軒博士，並且非常了解他的科學研究。他是一位非常傑出的科學家。當他寫這本書時，他與我反復、詳細地討論過這本書的內容和觀點。因此，我可以肯定這本書的重要性並真誠地向你們推薦。
預防是最佳的醫藥。膳食營養是預防疾病和增強體質的重要途徑，因為你吃的食品決定你身體裡的營養成分，從而影響 到你對疾病的敏感性和抵抗力。在過去的一個世紀裡，膳食結構和一些食物中的營養成分和含量發生了顯著的改變，這與現代威脅生命的疾病，如心髒病，癌症，糖 尿病和老年性癡呆症等發病率增高密切相關。因此，了解你食物中缺乏什麼營養素和如何選擇正確的食品是保證你健康的關鍵。這正是康博士在本書中要告訴你們 的。本書所涉及的三個營養素：Omega-3 脂肪酸、纖維素和抗氧化劑對健康都是非常重要的。
康博士基於最新的研究結果，在本書向你們提供了科學和實用的飲食建議以及健康的生活方式。我相信那些明智地遵循他的建議的人將能很大程度地提高健康生活的品質和延長壽命。
最後祝你們健康!
亞歷山大•利夫，醫學博士
哈佛大學醫學院終身教授
美國科學院院士
原哈佛醫學院內科和預防醫學系主任
