第3章 水是生命之源
《紅樓夢》裡賈寶玉說：女人是水做的。其實這句話不全對，應該說人是水做的，因為人體的 60% ∼ 70%都是水。喝好水才能夠健康。那麼怎麼喝水，才能喝出健康?
1 飲水三誤區
誤區一：口渴了飲水
許多人以為，只有在口渴的時候才有必要喝水。對很多人來說，水的作用僅僅是解渴而已，這樣的認知對健康是很危險的。事實上，當人感覺口渴時，人體中的水分已經失去平衡。口渴是細胞脫水到了一定程度之後，由中樞神經系統發出的要求補充水分的信號，這時缺水對人體的損害已經形成。成年人每天飲用水量在正常情況下，應不少於 22.5 克 / 公斤體重，在未感到口渴以前就飲水，並根據自身狀況，養成按時定量飲水的習慣，才是科學健康的行為。
誤區二：純淨的水就是健康的水
現代人對健康越來越重視，對身體之源的水也不例外。城裡人飲用水以純淨水居多，那麼宣稱高度純淨的水就是健康的水嗎 ? 高度純淨的水，避免了水中含有不安全成分的同時，也在水的淨化過程中將有益的礦物質濾去了。在失去礦物元素之後，水結構和功能也發生了相應的變化，變成不易通過細胞膜被人體吸收的線團結構。純淨的水因為不含任何礦物質，有較強的溶解能力，這樣會導致人體細胞內的電解質逆向滲透，向體外流失。因此長期飲用純淨的水不利於人健康。
誤區三：喝茶、咖啡、飲料等於飲水
現在的年輕人喜歡用茶、咖啡、果汁等代替飲用水，既好喝又能補充其它營養素，一舉兩得，何樂而不為 ? 茶、咖啡和工業化生產的飲料含有一些對身體有益的物質，也含有大量脫水因子，這些脫水因子進入身體後，不僅讓進入身體的水迅速排出，而且還會帶走體內儲備的水。因為這些飲品利尿，飲用這些飲品更加需要補充水，包括牛奶、果汁在內，沒有什麼可以代替水的作用。
2 教你科學飲水
(1)每天應足量飲水
正常成年人每天應飲水1600毫升(至少要保證 1200 毫升，約 6 杯 ) 和來自食物及體內生成的約 900 毫升水。在高溫出汗多的情況下，要相應增加水量。為了補充隨著汗液排出體外的無機鹽，需要在補充水分的同時，適量補充瓜果及湯類等，以維持水電解質平衡。
(2)定時飲水，變被動為主動
首先，不要等到感覺口渴時再飲水，最好使機體不出現「渴」的感覺。其次，不要在口渴時大量喝水，一次喝水別超過 500 毫升。再次，不要在口渴時隨便喝兩口水「止渴」了事。否則，難以被身體有效吸收和利用，對緩解體內缺水狀況無濟於事。
科學的飲水方式：一次性將整杯水 200 毫升喝完為止。老年人可將一杯水分為兩次飲用，每次100毫升。此外，飲用溫度稍高或稍低的水時，可先將水含於口中，稍稍緩一下後慢慢嚥下，讓口腔及身體內部器官適應水溫之後再增量飲用。
