不能空腹吃的水果
西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏子等水果不宜空腹吃。因為西紅柿中含果膠、杭膠酚、可溶性收斂劑等物質，如果空腹吃，就會與胃酸相結合使胃內壓力升高而引起脹痛;柿子所含鞣質與胃酸凝結則形成「柿石」，同時患有膽結石、腎結石的病人吃柿子也要慎重，以免導致病情惡化;橘子中含大量糖分和有機酸，空腹食之則易產生胃脹、呃酸;山楂味酸，空腹食之則產生胃中嘈雜如饑，甚至疼痛;香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃會使血中鎂量升高而對心血管產生抑製作用;杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉類和澱粉食物後吃，因為有可能引起胃腸功能紊亂。
(編輯 王濱生)
4.魚鱗、西瓜皮是我們餐桌上的滋陰聖品
魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質以及卵磷脂。魚鱗含有的卵磷脂高達20%∼25%，有增強記憶力，抑制腦細胞退化和一定的防衰老作用。
西瓜皮其實是味中藥材，又名西瓜翠衣，有清熱解暑、止渴利尿之功，還有潤肌護膚的效果。
美食良藥話「魚雜」
山西•牛國強
在日常飲食中，人們多習慣吃魚而不吃魚頭、魚鱗、魚子等。其實這些「魚雜碎」的營養價值和保健功能都不亞於魚肉。如果將魚鱗、魚子、魚鰾巧烹成菜，也是不可多得的美食。
1.魚鱗
魚鱗的利用，其實在我國已有悠久的歷史。例如早在漢代，民間已懂得用鯽魚、鯉魚之鱗片，文火熬成膠凍，用於治療婦科病、牙齦出血、鼻衄等病。
魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質以及卵磷脂。魚鱗含有的卵磷脂高達20%∼25%，有增強記憶力，抑制腦細胞退化和一定的防衰老作用。
現代醫學分析證實，魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而預防高血壓和心臟病。尤其是帶魚的銀白色「魚鱗」，其中含有一種抗癌成分，能有效地治療急性白血病及其他癌症。
魚鱗的吃法很簡單，如「酥炸魚鱗」，用適量干澱粉、麵粉、泡打粉、精鹽與水調成糊，放入洗淨的魚鱗拌勻，入油鍋中炸成金黃色，瀝油，佐花椒和鹽食用，便是一款酥香可口的美餚。還有一種吃法是制凍，將魚鱗洗淨，鍋中入適量水，放蔥姜、大料、料酒，用小火熬至湯水發黏時，將湯汁過濾，調味，冷凍，即可切塊食用。如果將汁液分成兩份，其中一份調入醬油，用平底盛器冷凍，可做成雙色魚鱗。
2.魚子
即魚卵，又叫魚蛋。它含有豐富的蛋白質、腦磷脂及礦物元素鐵、磷、鈣、鋅以及多種維生素，是人體大腦和骨髓的良好滋養劑，尤其對兒童、青少年的生長發育極為重要。它不僅可以促使身體增高，而且可健腦益智，使人思維敏捷。
魚子雖然也含膽固醇，且比魚肉所含的膽固醇還要高一些，但比蛋黃所含的膽固醇低得多。因此人們可以放心地食用魚子，兒童和青少年還應該吃得多一些。但是要注意烹調時一定要燒透，放在嘴裡應慢慢咀嚼，才易消化吸收。其做法是：將洗淨的魚子同豆腐(或白菜)同燉，即成「魚子豆腐(或白菜)湯」。也可在魚子中加入麵粉、雞蛋拌勻，做成「炸魚子」，味道也是很好的。
3.魚頭
現在很多人非常喜歡食用魚頭。常吃魚頭，可以獲得較多的 DHA，對人腦組織有不斷補充營養成分的作用。有的人吃魚頭不吃魚眼，認為魚眼中有污物。其實，魚眼極其鮮美且營養極高。多吃魚眼，對視力大有裨益。研究發現，魚眼球內含有豐富的維生素B1、B2和維生素A，營養之豐富不亞於魚肉。金槍魚眼中還含有一種特定的脂肪酸，能治療心血管病，還能聰耳明目，促進兒童智力發展。
4.魚鰾
即我們所說的魚泡。白色，是魚體內起浮沉作用的器官，以富有膠質而著稱。魚鰾蛋白質含量高達84.2%，而脂肪僅0.2%，並有鐵、磷、鈣等礦物質，是理想的高蛋白低脂肪食品。
魚鰾性味甘平，有補腎益精、滋陰養血之功效。我國自古以來就把魚鰾作為大補氣血治療虛勞的藥物。它的干製品就是「海八珍」之一的魚肚，營養價值極高。
(編輯 王濱生)
動植物的皮也是養生保健品
成都市•姜作金
每到夏季，西瓜皮常以其薄、脆、嫩、可口的特色，而被勤儉持家的家庭主婦們充分利用。她們吃完瓜瓤後將其收集起來，刮去蠟質層後洗淨，切絲或切條，醃成小菜，既可鮮吃，又可存放到冬天。江浙一帶的人還將西瓜皮醃製成醬瓜皮，或直接趁鮮切片、切丁，與豆乾丁、肉丁、土豆丁、花生配炒成許多家常菜。
西瓜皮其實是味中藥材，又名西瓜翠衣，有清熱解暑、止渴利尿之功，還有潤肌護膚的效果。近年，有的家庭已認識到西瓜皮的保健價值，並開始將其切塊燉雞、燒肉、炒魚片，當成家常的大菜食用了。
至於熗黃瓜皮，拌冬瓜皮絲，醃、炒苦瓜皮，不僅用於配菜，更是夏令健脾、抗衰老、美容、利水消腫的佳品。
