中的營養融進了湯中，說白了那是糧食汁。但是泡飯卻不一樣，是水和飯，很難把飯中的營養充分發揮，不利於吸收。
從現代醫學上說，吃飯的時候用水泡著吃，很容易讓水沖淡胃酸，從而造成消化不良。研究發現，食物在口中咀嚼的時間越長，磨得越細，越有利於營養的吸收。同時，某些食物中含有的黃曲黴素、多環芳烴類等致癌物，也會在唾液的作用下分解，而泡著吃則沒有這麼好的作用。
所以，在這裡奉勸那些習慣湯泡飯或者邊吃飯邊喝水的朋友，為了健康，最好還是改改習慣吧！當然，對於已經養成這種習慣的朋友來說，在平時不妨吃點健脾的食物。像現在大家都知道的薏米紅豆粥就是個健脾的方子。但不少人覺得熬薏米紅豆粥比較浪費時間，其實您完全可以試著熬點四味健脾湯，用它來代替水喝。
健脾湯怎麼做呢？把10克橘子皮、1張荷葉、3克炒山楂以及15克生麥芽放在紗布袋中，將其放入鍋中，並加入適量清水煮沸15分鐘，再把布袋扔掉，取其汁。喝時放入適量白糖調味即可。
您可不要小看了這款健脾四味湯，它可有健脾升清化濁的功效，對於脾胃虛弱者來說，是很好的「補品」。
現在不少孩子瘦得都皮包骨了，即便吃再多的營養品也胖不起來，這與吃湯泡飯有很大關係。隨著生活條件越來越好，人們對孩子的溺愛也越來越深，飯菜總是和著孩子的胃口，而且孩子想怎麼吃就得怎麼吃，這種不健康的飲食習慣應當改一改。
我們都知道，孩子常常是愛吃不愛喝，愛涼不愛熱，這是他們的生理現象。再加上孩子們愛玩，活動量又大，又不懂得喝水，所以很多父母為了讓孩子喝水，也就容易把飯泡著讓孩子吃。為了孩子的健康，還是讓孩子的飲食回歸正常比較好，比如說在吃飯之前或者之後，給孩子準備一些他們喜歡喝的湯，既有營養，又能緩解孩子身體的缺水狀況。
說到這兒，就得說說孩子的飲料問題了。如今孩子渴了多半不是喝水，而是選擇像可樂、雪碧等一些碳酸飲料。連吃飯的時候喝水或者用湯泡飯對孩子的脾胃都有傷害，更甭提這些沒有任何營養價值的飲料了。因為這些飲料一般多為碳酸飲料，經常喝會刺激孩子「脆弱」的脾胃。當脾胃麻木了，自然也就更不容易消化食物了。最好的飲料就是白開水。
除了孩子之外，老人也是湯泡飯的又一嚴重受害者。老人歲數大了，如果連湯帶水地吃進去，很容易讓本來已經很虛弱的脾胃「雪上加霜」。因為老年人各種臟器功能都在逐漸衰退，這個時候吃湯泡飯，很容易讓食物還沒來得及咀嚼便嚥了進去，脾胃哪兒受得了那麼大塊的食物啊？自然也就會積在脾胃中消化不了。對於老人來說，吃飯的時候一定要細嚼慢咽，這樣才能促進脾胃對營養的吸收。
「麻辣誘惑」萬人傾，識辣方知利健康
前幾年，有報道稱，一種產自東印度群島的辣椒--斷魂椒可謂是世界上最辣的辣椒，比曾經創辣椒吉尼斯世界紀錄的紅色哈瓦那辣椒還要辣兩倍。辣椒在生活中是最常見的調味品。尤其是在湖南、四川、貴州這些地方，辣椒更是必不可少的。關於吃辣更是流傳著這樣一種說法，「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣」，可見辣在這些地方的地位。其實西南地區的人喜歡吃辣還跟當地的氣候環境有關。
我們都知道，我國南方天氣比較潮濕，尤其是四川、湖南等地，正是古代所稱的「瘴癘之地」或者「卑濕之地」。這些地方多為山地，夏天炎熱潮濕，冬天寒冷乾燥。而辣屬辛，辛具有發汗的作用，經常吃辣椒能把體內的濕氣通過汗的方式排出體外。再加上辣椒具有驅寒祛風濕的功效，當年紅軍走兩萬五千里長征的時候，毛主席就讓所有的戰士喝辣椒湯，其道理也跟現在南方人一樣是為了驅寒。此外，辛辣的食物還有促進食慾的作用。比如說我們去飯館吃飯的時候，往往會點幾個下飯的菜，而這些下飯的菜往往都是比較辣的。
雖然這些地方的人都喜歡吃辣椒，但是吃法卻有所不同。像四川人吃辣椒往往習慣配著花椒吃，又麻又辣，俗稱「麻辣」；而貴州人則是把辣椒醃製浸泡使之發酸，也就是當地所說的「酸辣」；而湖南人吃的便是辣椒的「本來面目」。
就像各地吃辣不相同一樣，各種辛辣之物的作用也不盡相同。俗話說：「蔥辣鼻子，蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋。唯有辣椒辣得深，辣完了嘴唇，辣肛門。」意思就是說，各種辛辣之物對人體器官的影響是不一樣的，所以作用也不盡相同。我們都知道，在剝蔥的時候，往往會覺得嗆鼻子，噴嚏更是接連不斷。中醫說肺開竅於鼻，經常打噴嚏，說明蔥是走肺經的。《本草綱目》中說：「外實中空，肺之菜也。」意思是說蔥外實中空，通上下之陽氣，因此稱之為「肺之菜」。此外，蔥又叫做「和事草」，顧名思義，它就像和事老一樣，調節菜與菜之間的味道。人們在做飯的時候總是喜歡放上幾段蔥，這從中醫的角度講不僅能引起食慾，掩蓋腥膻的味道，還能平衡食物的陰寒屬性。
此外，大蔥還有滋潤大腸、通二便的功效。相傳在古代有一員外患了癃閉症，小便點滴不通，腹脹如鼓，十分難受，尋遍名醫也毫無療效。後來還是一江湖郎中把他的病給治好了。他怎麼治的呢？說起來很簡單，就是把蔥洗乾淨，插入尿道中，幫助病人把小便排出，然後服藥調理。其實他的方法便是李時珍所說的「蔥管吹鹽入玉莖內，治小便不通」。
「蒜辣心」，是說吃了蒜之後容易燒心。其實這跟蒜歸胃經有關。蒜吃多了，很容易傷胃，自然也就會感覺到燒心了。
蒜吃多了，不僅感覺燒心，滿口的蒜味更是讓人無法忍受。當然，智慧的老祖宗早就想好了解決的辦法。您看，我們平時吃的糖醋蒜就很好地消除了蒜的刺激作用。就連平時吃餃子都是用蒜蘸著醋吃的，道理是一樣的。
值得提醒您的是，並不是所有的人都能夠吃蒜。中醫上有「大蒜百益獨害目」之說，所以，有眼病的人不宜多吃大蒜。此外，陰虛火旺的人，比如說口乾便秘、煩熱，而且面紅的人也最好不要多吃蒜。因為大蒜就像一把火，會讓陰虛的症狀更加嚴重。
吃餃子的時候吃蒜可謂是傳統，但並不是所有的餃子都可以用蒜配著吃。像韭菜餡餃子就不能跟大蒜一塊吃。為什麼這麼說呢？韭菜性溫，具有滑腸的作用，是傷胃的。同樣蒜也是傷胃的，兩個一塊兒吃胃怎麼受得了呢？那麼吃韭菜餃子配吃什麼呢？姜，將姜切成末和醋配著吃。而大蒜，在吃羊肉白菜餡餃子的時候配著吃才是美味。
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