大蒜書:世界衛生組織公佈的全球十大健康食品之一 作者：黎霆
第二部份：自古以來的藥用植物
| [日期：2011-04-12] |
來源：網路轉載 作者：黎霆 |
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大蒜除了作為調味品外，也可作為藥品和營養品。以蒜為藥的歷史相當悠久，至少有4000多年了。人類早期的醫學記錄中就有大蒜防治多種疾病的詳細描述。例如，在公元前1500年的古埃及醫學記錄裡，不止20次提及了大蒜用作心臟病、頭痛和蚊蟲叮咬等疾病的療法。在法老們的墳墓裡，還放著木雕和泥雕的大蒜圖案。
據說，在古希臘的首屆奧林匹克運動會上，參賽選手曾用大蒜作為興奮劑。伊斯蘭教的創始人穆罕默德也推崇大蒜。古羅馬自然學家伯利尼列舉了大蒜60種以上的醫療用途。公元一世紀，羅馬軍隊中的狄奧斯可利德斯醫生，也曾利用大蒜治療蛔蟲病症。
在古代中國，大蒜被用於治療氣喘、結核病、闌尾炎、瘧疾、腫瘤、心臟病、皮膚病等多種病症。古人為改善大蒜的藥性，有時會將完整的蒜瓣置於醋中數年之久。
在古印度，大蒜汁則被當作清洗傷口和治療潰瘍的消毒藥水。醫學成就統馭世界千年以上的加林醫師，利用大蒜來治療多種疾病和不適。當時政界常以毒藥加害對手，加林醫師曾成功地以大蒜為解毒藥救活了受害者。
古人在春季和易流行瘟疫的初夏時，會頭頂著大蒜祈禱，希望能去病免災。但古人對大蒜的信任並非是盲目的，而是實際利用大蒜得到了治療效果，才對大蒜產生信任。
中世紀之後，關於大蒜醫藥用途的記載就更多了。歐洲人曾利用大蒜預防令人聞之喪膽的淋巴腺鼠疫。1655年，英國發生的大瘟疫橫掃了小鎮柴斯特，全鎮只有一名倖存者，倖存的原因很可能是他居住在堆滿了大蒜的庫房裡。
1721年，另一場瘟疫襲捲歐洲，法國馬賽的居民飽受戧害。活著的人對屍骸充滿恐懼，卻又不得不收拾，於是讓4名監獄裡的死囚去處理。令人驚訝的是，4名死囚不僅得以生還，還靠著從屍體上掠取的金銀珠寶度過了餘生。人們發現，他們之所以大難不死，就因為每次收拾屍體前都要飲用大量浸泡了蒜瓣的紅酒。時至今日，在馬賽仍可以喝到這種名為「四小偷醋」的摻雜蒜瓣的紅酒。
18世紀，俄羅斯曾成功地使用大蒜治療流行性感冒。而英國殖民者在美洲把蒜作為多種用途的藥物，尤其是驅蟲。19世紀後半葉，世界各地的醫師使用大蒜治療包括傷寒、霍亂、百日咳在內的多種疾病。
直到20世紀初，大蒜還是大部分醫師的必備品。兩次世界大戰中，無論在戰場或醫院。都曾利用它來治療感染，並預防壞疽。著名醫師和人道主義者史懷哲，則在非洲使用大蒜來治療阿米巴痢疾。
後來隨著現代醫學的發展，大蒜逐漸被邊緣化為民間偏方，醫學界不再認真地看待它。但到了上世紀60年代，全世界又興起了推崇大蒜的熱潮。在此後短短的20年裡，世界頂尖的學者針對大蒜進行的實驗就有2000多項。大量研究報告指出，大蒜對現代人的多種疾病，如心血管疾病、糖尿病、腫瘤、免疫力低下等，都可以起到顯著的作用。
今天，更有不少醫藥公司把大蒜中的有效成分提取出來，用作預防和治療心血管疾病、糖尿病、腫瘤等病患的藥物或保健品。對於那些經常處於高度工作壓力狀態下的人們，經常吃些蒜製品，可以幫助增強機體免疫力。同時，蒜製品還可以預防多種老年性疾病。
隨著人們對大蒜的認識不斷深入，大蒜正逐漸從民間偏方草藥的地位，回歸至備受矚目的天然藥用植物之王。
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