快樂保健一點通：日常生活中進行自我健康管理 作者：米山公啟
第二部分 第六章：吃出健康來--醫生也推薦的飲食方法
| [日期：2011-04-08] |
來源：網路轉載 作者：米山公啟 |
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體內蛋白質充足才能永葆青春
構成我們身體的最基本物質之一，是蛋白質，而構成蛋白質的最基本單位是氨基酸。構成人體的氨基酸有20多種，其中有8種氨基酸是在人體內無法合成的，必須從食品中攝入。
而動物性蛋白質也就是肉類，富含這8種氨基酸。根據所含氨基酸的種類和數量，蛋白質可以分為三類，其中一種叫完全蛋白質，又叫優質蛋白。優質蛋白所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬於完全蛋白質。
如果身體缺少蛋白質，免疫力就會下降，導致身體出現問題。蛋白質還能安定精神，保持皮膚、頭髮、肝臟等器官的正常狀態。肉類中所含的脂質會增加體內性激素、抗壓力激素、維生素D 的分泌。這些成分都是維持健康不可或缺的。所以認為肉類對身體不好，完全不攝入肉類的人反而做了有損健康的事情。
營養學的研究顯示，一個體重為50kg的人每日最低所需的蛋白質量為40g。通過計算，平均每200g肉類中含有40g的蛋白質。
但是，怎樣吃肉、吃什麼肉就是我們需要注意的問題。要是每天都吃一塊200g的大肥肉，那的確是嚴重危害身體的健康，而且也容易罹患大腸癌。
我們需要攝入適量的肉，但避免吃太多經過煎烤的肉。在日常飲食中，人們還可以多吃魚肉，因為魚肉中所含的脂肪大多為不飽和脂肪，不僅不易造成脂肪堆積，而且對心腦血管還有保護作用。
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