第一部份：好食物不代表好營養_不生病的養生方式：無病一身輕　　作者：王碩邢遠翔

　　中國人吃菜講究色、香、味具全。其中“色”所說的就是食物外觀要漂亮、好看。可以在外觀上引起人的食欲，讓人有吃的欲望。但是並不是所有好看的食物都是有營養的。同樣，很多價格昂貴的食物，也並不見得就具有好營養。
　　
　　◎吃得好就等於好營養嗎
　　
　　很多人以為，吃得好就等於有營養，而且認為食品的價格越高，營養就越好。其實，這樣的觀點是比較片面的，有些食品的雖然價格便宜，但是營養價值卻較高。比如，胡蘿卜的價格比冬筍便宜得多，而其營養價值卻比冬筍要高得多。
　　
　　另外，也不是所以的水果都含有豐富的維生素C，只有獼猴桃、鮮棗的含量相對較多。而像蘋果、橙子、柿子等水果裡維生素的含量則較少，所以，要想用通過吃水果來補充足夠的維生素C，應有所選擇。
　　
　　再舉一則例子：我們知道，小蔥拌豆腐因為其色香味俱全，所以是人們餐桌上的一道常見菜。但是這道菜並不利於人們吸收豆腐裡的鈣質，因為小蔥中含有很容易和鈣質溶和的草酸，生成草酸鈣，而草酸鈣是不容易為人體所吸收的。所以豆腐最好不要和小蔥一起吃。
　　
　　◎漂亮的食物不代表好營養
　　
　　很多人喜歡選購外表漂亮的食品來食用，他們天真地認為漂亮的食物，外表誘人食欲，其營養一定也好。其實這是沒有什麼科學依據的，甚至有的外表漂亮的食品是不可以食用的。
　　
　　(蘑菇不是越白越好
　　
　　除非是沒有經過運輸的蘑菇，否則蘑菇的表面就會有碰傷、變色，只有使用漂白劑的蘑菇才會表現出不自然的白色，無碰傷處的變色，也無新鮮菇體的鱗片，手感相對濕、滑。因此在購買蘑菇的時候一定要注意其顏色的選擇，並不是越白越好。
　　
　　(海帶不是越綠越好
　　
　　正常情況下海帶為深褐色，經醃制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色。海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。如果海帶的顏色過於鮮艷或洗海帶後水有異色，應不要食用。
　　
　　(綠茶也不是越綠越好
　　
　　不同品種、不同等級的茶葉，其顏色均不盡相同。但綠芽以翠碧、鮮潤、活氣且富有光澤的為佳。像高級龍井呈象牙色等。所以說，茶葉不能一律以“綠”定論。
　　
　　(肉色不是越紅越好
　　
　　為了吸引消費者，一些廠商就在制造熟食過程中加入各種人工合成色素，這樣的食品對於人體健康的危害是很大的。因此，我們在買燒雞、烤鴨、臘肉、豬腿、熏腿、紅腸、豬雜等熟肉食品時，不要買那些看上去顏色非常誘人，賣相很好的食品。
　　
　　◎新鮮的食物不代表好營養
　　
　　人們常說“吃就吃新鮮的”。對於大多數食品而言，這句話是非常正確的。但是，對於某些食品而言，並不是越“新鮮”越好，它可能存在導致食物中毒的隱患。
　　
　　(豬肝
　　
　　好多人在做豬肝時為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。其實這樣做是不科學的，因為豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒的代謝產物在肝中聚集，如果加熱不徹底和不充分，會造成一些有毒物質的殘留，人食用後可能誘發相關疾病。此外，急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，從而會損害人體健康。
　　
　　(鮮海蜇
　　
　　海蜇的營養極為豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。但是鮮海蜇含有毒素，是不可食用新鮮的。只有經過食鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次，讓毒素排盡，方可食用。
　　
　　(鮮木耳
　　
　　鮮木耳也是不可直接食用的，因為鮮木耳中含有一種叫噗林的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。水腫出現時，會出現呼吸困難。所以要食用干木耳，因為經曝曬處理後，大部分噗林被分解，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含的剩余毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。
　　
　　(鮮黃花菜
　　
　　鮮黃花菜又名金針菜，在新鮮時含有秋水仙鹼。雖然秋水仙鹼本身無毒，但吃後在體內會氧化成毒性很大的三秋水仙鹼。而這種物質只要吃3毫克就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛。若吃的量多，可出現血尿或便血，達到20毫克時就可致人死亡。所以要食用干品黃花菜，因為經蒸煮加工後，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。

不生病的養生方式：無病一身輕 作者：王碩 邢遠翔

第一部份：好食物不代表好營養

不生病的養生方式：無病一身輕　　作者：王碩邢遠翔