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家長必備手冊：兒童吃什麼 作者：易醫
流行性腮腺炎
| [日期：2010-10-25] |
來源：網路轉載 作者：易醫 |
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流行性腮腺炎，亦叫“痄腮”、“大嘴巴”，中醫稱“蛤蟆瘟”，是一種由病毒引起的兒童常見急性傳染病。此病以發熱、耳下腮部腫脹疼痛為主要症狀，患病後可有終身免疫。腮腺炎好發於冬春季節，患兒在飲食調理上應注意以下幾點：１忌食用酸性食物，以免增加腮腺分泌，而加劇疼痛。２忌食魚、蝦、蟹等發物，忌食辛辣及肥甘厚味等助濕生熱之品。３宜多飲溫開水、淡鹽水，保持充足的水分供應，以盡快促進腮腺管口炎症消失；多吃流汁或半流食，如面條、稀粥、軟飯、肉末、水果泥或汁等。尤其宜多食用清熱解毒作用的食物，如綠豆、赤小豆、藕粉、白菜、蘿卜、鮮黃花菜湯、馬齒莧、苦瓜、黃瓜等。防治本病的營養食譜示例如下，供參考。
銀翹粥
配料鮮銀花30~50克（干品15~30克），粳米20克，連翹10克，冰糖適量。
制法將銀花、連翹，放入鍋內，加水1500毫升，煮取汁500毫升，去渣；粳米，淘洗干淨。鍋置火上，放入適量清水、粳米，煮粥將熟時，入藥汁煮至稠，加入冰糖調味，即可飲用。
功能清熱解毒，和胃養陰。本膳用銀花、連翹，辛涼，清熱解毒；粳米，和胃氣，滋胃陰。
黃花菜湯
配料鮮黃花菜50克（干品20克），食鹽適量。
制法將黃花菜洗淨，加水適量，煎煮為湯，以食鹽調味，吃菜、喝湯。
功能舒肝解郁，清熱消腫。黃花菜，又名“忘憂草”，味甘苦，性涼，故能清熱消腫，並入肝經，能舒肝氣、解肝郁。
綠豆菜心粥
配料綠豆60克，菜心50克，粳米60克。
制法將綠豆、粳米，淘洗干淨；白菜心，洗淨，切成細絲。鍋置火上，放入清水、綠豆、粳米，用小火慢煨，煮至粥成，加入白菜絲、鹽、味精等調味，煮至菜心絲酥，即可食用。
功能清熱解毒，養胃生津。本膳用綠豆，能清熱解毒，並含水量蛋白質、鈣、鉀、磷等營養成分；白菜，含維生素C、維生素B族及植物水、纖維素；粳米，和中養胃。
炒莧菜
配料莧菜300克。
制法將莧菜洗淨，瀝干水分。鍋上火加植物油少許，待8成熱，下莧菜急炒，加鹽、味精、水，煮沸3分鍾，即可食用。
功能清熱消腫，養血舒肝。莧菜，富含維生素、鈣、鐵、鎂、鉀等營養成分。
油球絲瓜湯
配料絲瓜250克，油球30克。
制法先將絲瓜削皮，洗淨，切纏刀塊；油球，切開。鍋中放水煮沸，入絲瓜、油球，煮5分鍾，加入鹽、味精、香油，即可。
功能清熱解毒，利濕消腫。
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