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家長必備手冊：兒童吃什麼 作者：易醫
哮喘
| [日期：2010-10-25] |
來源：網路轉載 作者：易醫 |
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哮喘，是一種以嗜酸粒細胞、肥大細胞反應為主的氣道慢性炎症，一般以支氣管為主，故又叫“支氣管哮喘”。近年來通過流行病學調查表明，兒科患病率以1∼6歲較高，學齡期後逐漸呈下降趨勢，初發年齡3歲以內者占84杄8％。誘發支氣管哮喘的原因，除一些理化因素外，小兒最常見的呼吸道感染，其主要是病毒感染。防治本病要注意飲食，首先應擇取補肺、健脾、培腎的食物，如杏仁、核桃仁、羅漢果、豆腐、枸杞子、茯苓、動物肺、脾、胰等。此外，飲食要清淡，可選擇豬瘦肉、雞蛋、豆類等含優質蛋白質的食物，多吃含維生素的蔬菜和水果，如新鮮大白菜、小白菜、蘿卜、西紅柿、山藥、蓮子、橘子、蛋黃、奶油等，以修復因哮喘而受到損害的肺泡，並提高小兒的抗病力。
要禁食海腥發物，如海蝦、蟹、魚等，因為這些食物很可能是哮喘的過敏源。也不要吃過甜、辛辣食物和冷飲，這些食物可能使病情加重，尤其寒冷、辛辣本來也可能成為誘因。下列防治本病食譜示例，以供參考。
核桃杏仁湯
配料核桃仁25克，杏仁10克，生姜10克，蜂蜜適量。
制法將核桃仁、杏仁，搗碎；生姜，洗淨，切片。鍋置火上，加水一碗，放入核桃仁、杏仁、生姜，用旺火煮沸後，加蜂蜜，再改文火燜10分鍾，即可。
功能溫腎平喘，潤肺止咳。本膳用核桃仁，有補腎強腰、固精止遺、溫肺定喘的作用；杏仁，潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸通便。此湯可用以輔治久患哮喘，體質虛弱，氣短喘促的小兒。
茶葉煮雞蛋
配料雞蛋2枚，綠茶15克。
制法雞蛋，洗淨，將雞蛋放入鍋中，加綠茶和水400毫升，用文火煮，蛋熟後去殼再煨煮，至水干時取蛋吃。
功能清肺化痰，止咳平喘。本膳用雞蛋，養心安神，補血養陰，清熱解毒；茶葉，生津止渴，除濕清熱。此菜有清肺、化痰、止咳、平喘的作用，適用於支氣管炎咳嗽、支氣管哮喘等症。
薏苡杏仁露
配料薏苡仁15克，杏仁5克，冰糖少許。
制法將薏苡仁淘洗干淨；杏仁，去皮、尖，洗淨；冰糖，搗爛。將薏苡仁放入鍋內，加清水適量，用武火煮沸後，轉用文火煮至半熟，放入杏仁，繼續用文火煮至熟，加入冰糖，溶化即成露。
功能潤肺止喘，健脾化痰。本膳用薏苡仁，清熱、健脾；杏仁，潤肺祛痰、止咳平喘。此露適用於小兒肺脾氣虛之喘嗽。
番茄豆腐羹
配料豆腐200克，番茄1個，色拉油少許，精鹽、味精、濕澱粉各適量。
制法番茄，用開水燙一下，去皮，切成丁；豆腐，沸水焯一下，切成丁。鍋內放油，燒至4成熱，下番茄煸炒一下，放入清水少許，沸後加入豆腐丁，燉6分鍾，放入精鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，即可起鍋裝盆。
功能清熱潤肺，止咳平喘。本膳用豆腐，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，能生津潤燥、清熱解毒，主治肺熱咳嗽、哮喘之症。番茄，含有豐富的胡蘿卜素和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，能健胃、生津止渴。此菜適宜於小兒支氣管哮喘食用。
荸薺豬肺湯
配料白蘿卜75克，荸薺20克，豬肺150克，蔥花5克，精鹽適量，味精少許。
制法白蘿卜，洗淨切片；荸薺，洗淨、削皮切片；豬肺，洗淨，切片。沙鍋置火上，放入白蘿卜、荸薺、豬肺片，倒入適量清水，用文火燉煮至熟爛，加入精鹽、味精、蔥花，即可裝盆食用。
功能清熱化痰，生津平喘。本膳用蘿卜，含葡萄糖、果糖、多種氨基酸、維生素C、鈣、磷等，有消食化痰、清熱解毒等作用；荸薺，含澱粉、蛋白質、多種維生素及鐵、鈣、磷等，有清熱生津、化痰等作用；豬肺，補肺止咳。此湯適用於小兒熱哮症食用。
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