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家長必備手冊：兒童吃什麼 作者：易醫
注意選幼兒喜愛的食物(1)
| [日期：2010-10-25] |
來源：網路轉載 作者：易醫 |
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我們知道胎兒期，營養主要是通過胎盤源於母體。出生後4~5個月內，母乳喂養也可保證孩子的生長發育。然而斷奶以後，各種營養成分的獲取，就需要通過小兒的飲食，所以安排好幼兒的吃是重點。其實，正常健康的孩子，只要按份額吃進各種食物，如牛奶、瘦肉、雞蛋、魚、糧食、青菜、水果、豆制品等，即可得到充分的營養，滿足生長發育的需要，不必額外添加營養或保健品。但要注意食物的選取，在“平衡膳食”的原則下，盡可能挑選幼兒喜愛的，這樣幼兒才會樂意接受（當然要避免偏食）。
1杄平衡膳食也是動態的
小兒需要豐富的營養，但並不是營養供給越多越好。任何營養素的攝取都要適量、適當和適時，比如說脂肪、蛋白質和高精能量食物，不可缺乏，但也不可太多，多了就容易出現“肥胖症”。所以對於小兒的飲食安排應該要合理，就是要“平衡膳食”。
所謂平衡膳食也是動態的，要根據兒童不同年齡的生理需要，對各類食物進行合理調配，做到各種營養供給盡可能滿足機體的需要，並將其進行適當的比例調配，不致發生營養素的偏頗。我國營養學會制訂了一個各年齡組需要熱量供給的比例，計算了來自蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的重量比，這個比例應是1︰1︰4杄5，所產生的熱量應分別占一日總熱量的12%~15％，20％~30％，50％~60％；其中來源於動物性食物及豆類的優質蛋白應占總蛋白質的50％以上；不飽和脂肪酸提供的熱量應占脂肪總熱量的10%；還要有足夠量的新鮮蔬菜和水果，以保證維生素、礦物質和纖維素的供給。幼兒期一日三餐和點心供給比例是：早餐占一日總熱量的20％，午餐35％，點心15％，晚餐30％。如果能達到上述要求，這種膳食就稱為平衡膳食。在此原則指導下，選擇食物要盡可能滿足幼兒的喜好。
要做到平衡膳食，在調配食物時，可以通過葷素搭配，米面搭配，每日吃些豆制品等來達到。因為葷菜中含有較多蛋白質，其氨基酸種類和比例接近人體所需，容易被人體吸收利用；豆類所含蛋白質中賴氨酸含量較高，可以作為優質蛋白質的補充來源；我們的主食大米、小麥、玉米中缺乏賴氨酸，如果和豆類混在一起食用，就可補充賴氨酸的不足。這種簡單、方便、經濟的辦法，值得推廣。
2杄科學飲食七注意
要讓孩子健康成長，科學地安排飲食相當關鍵，我們從實踐出發強調“七注意”，供家長們參考。
（1）注意主食和零食相兼幼兒往往在周歲左右斷奶，開始逐步以各種成人食品來供給營養，這時期掌握主食固然重要，但適當地補充一點“零食”，也是調整口味的需要，當然也千萬不可亂給。美國有一份調查資料顯示，孩子從零食中獲得的熱量，達到總熱量的20%，而礦物質與維生素也占15%，可見零食也是孩子營養素補充的途徑之一。但要注意零食品種的選擇，以及量的掌握與安排。如在上午9點鍾左右，給小塊蛋糕或2~3塊餅干，下午3點鍾時，吃少量水果，晚餐後不給零食，在睡前喝一杯牛奶，這樣的安排還是科學的。
（2）注意食物不分貴賤不少父母習慣於用價格的高低來衡量食品的貴賤，認為食物的價格越貴，對寶寶越有益。其實價格普通的奶、蛋、肉、豆類、果、蔬及糧食，才是兒童生長發育所必需的。研究表明，奶、蛋所含蛋白質的氨基酸組成，與人類細胞組織的氨基酸很接近，消化吸收利用率也高。肉食含有豐富的鐵、鋅等微量元素，其營養價值遠遠超過價格昂貴的奶油蛋糕、巧克力之類。所以選擇食物，主要應看是否屬於幼兒成長所必需，是否能夠被充分吸收利用，而與市場價格無直接聯系。
(3)注意水果與蔬菜結合由於水果口感好，所以孩子更樂於接受，而有些家長又輕蔬重果，想用水果代替蔬菜。其實，認為水果營養優於蔬菜是錯誤的，水果與蔬菜各有所長，營養相差甚大，甚至蔬菜比水果對寶寶發育更有利。如蘋果與青菜比較，前者含鈣量只有後者的1／8，鐵的含量只有1／10，胡蘿卜素僅有1／25，而這些營養成分都是孩子成長（包括智力發育）不可缺少的“黃金物質”。當然水果也有蔬菜沒有的優勢，故兩者應結合，互相補充不可偏頗，更不能互相取代。
(4)注意要軟硬食物協調年輕父母常擔心寶寶乳牙的承受能力，總是限制或避開硬食。其實，嬰兒出生後頜骨與牙齦就已發育到一定程度，足以咀嚼半固體、甚至固體食物。當乳牙萌出後，更應吃些富含纖維素，有一定硬度的食物，如水果、餅干等，以增加寶寶的咀嚼頻率。通過咀嚼牽動面肌及眼肌的運動，既可加速血液循環，促進牙弓、頜骨與面骨的發育，又能健腦、美容。
（5）注意葷、素菜的搭配通常人們把動物性食物稱為葷食，葷食雖然營養豐富，口感也好，但因脂肪、蛋白含量高，大都為酸性食物，故應予以限制，不能太多。尤其在給寶寶配餐時，務必做到肉菜各半，葷素相兼，如肉末菠菜、冬瓜肉丸等，才能體現平衡膳食。
（6）注意進食時需要補水重視進食，忽視飲水，是不少家長存在的又一喂食誤區。實際上水是構成人體組織細胞和體液的重要成分，一切生理和代謝活動，包括食物的消化、養分的運送、吸收，到廢物的排洩，都離不開水。而且年齡越小對水的需求越多，因此在每餐之間應給孩子補充定量的水。但注意補水不要給孩子喝茶水、咖啡、可樂等，而以白開水、礦泉水為宜。
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