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家長必備手冊：兒童吃什麼 作者：易醫
酸性體質與食物的酸鹼性
| [日期：2010-10-25] |
來源：網路轉載 作者：易醫 |
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酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果。因為這些食品經體內代謝後，產生大量酸性物質，當酸性物質超過自體調節能力，或者機體調節酸鹼平衡的能力受到影響時，就可能使體液呈現“酸性化”而形成酸性體質。
1杄認識酸性體質的危害性
當測得某人血液的pH值在7杄3~7杄45之間時，稱之為“鹼性體質者”，這部分人約占總人群的10%左右。其實，更多人的體液pH值是在7杄35以下，這些人的身體是處於健康和疾病之間的“亞健康狀態”，醫學上稱其為“酸性體質者”。這一人群經常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛等，但到醫院檢查又查不出什麼毛病，如不注意改善體質狀態，任其繼續發展會出現不同系統的疾病，而當人的體液pH值低於7時，就可能會產生重大疾病了。醫學證明，如果人體傾向酸性，體內細胞的作用就會變弱，廢物就不易排出，腎髒、肝髒的負擔就會加大，新陳代謝緩慢，各器官的功能減弱，所以也就容易得病。“酸性體質者”很容易疲倦，老化現象也非常快，癌症患者幾乎都是酸性體質。然而對於孩子來說，最重要的問題是，酸性體質會影響兒童智力的發育，故應當引起家長們的重視。
隨著人們生活水平的提高，食物的選擇越來越多樣化，而大多數人又都是從口感要求選取食品,從而出現偏向，像精白米、精白面，大魚、大肉、蝦、蟹、禽、獸等葷菜不斷，殊不知當我們攝食了大量含氯、硫、氮、磷等物質的酸性食品後，體液便極難維持弱鹼性的狀態，而容易產生體液的“酸化”。如果孩子也跟著大人一起，長期如此飲食，就會嚴重影響大腦智力和功能的發育。
2杄酸鹼食品的選擇
當人成為“酸性體質”時，大腦當然也是“酸性腦”。重要的是它能直接影響嬰、幼兒的腦和神經功能，表現為容易哭鬧、煩躁，並使記憶力和思維能力減弱，嚴重時還可導致精神孤獨症。
人體吸收的無機元素，由於它們性質不同，在生理上有酸性和鹼性的區別。如果酸性和鹼性不平衡會引起各種疾病，但要注意並非味覺上呈酸性，就是酸性食品。因此，我們有必要弄清楚，什麼是鹼性和酸性食品，各有哪些食物可供選擇。
（1）鹼性食品鹼性的要素成分是鈣、鈉、鉀、鎂，它們是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物中含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝後，最終產生的灰質呈鹼性時，這類食物就稱為“鹼性食物”。我們常用的鹼性食物有蔬菜、水果、牛奶，硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體而言，如豆角、菠菜、萵苣、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。
（2）酸性食物凡食物中含有氯、硫、磷等非金屬元素，且含量較高，在體內代謝後最終產生的灰質呈酸性，這類食物就稱為“酸性食物”。常用的酸性食物有蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類，谷類以及硬果中的花生、榛子、核桃等。具體而言，如豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包、大麥、啤酒、蘆筍等。許多人喜歡辣、刺激性食物，其中大多數也屬於酸性食品，它會使血清等體液酸性化，所以讓人極易感冒，皮膚脆弱，抵抗力差，容易感染等。
為了不使人體發生“酸性化”，是否要不吃或少吃酸性食物呢?並非如此。只要注意在平時飲食中，二者適量的搭配，就是健康飲食。必須重視主、副食的搭配，注意酸性與鹼性食品的平衡，適當控制酸性食品的比例。日常食物選擇中應多吃蔬菜、水果，增加其比例，另外蛋白質還具有“酸鹼兩性”的特點，只要合理配比，是可以防止人體“酸性化”的發生的。
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