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家長必備手冊：兒童吃什麼 作者：易醫
如何制作輔食
| [日期：2010-10-25] |
來源：網路轉載 作者：易醫 |
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輔食的添加應根據嬰兒的月齡，由少到多，由稀至稠，由淡至濃，逐漸增加。許多年輕的父母不知道如何添加，有的家長又嫌麻煩，於是大人吃什麼，嬰兒就吃什麼，也有的不懂如何烹制輔食，對各種原料束手無策。其實，嬰兒的輔食加工，並不強調煎、炒、爆、熬等復雜的烹飪方法，關鍵是烹煮過程中要保持必要的營養素，其次是要有利於嬰兒消化、吸收，能適應嬰兒不同發育階段的消化能力。各種輔食的制作方法也不一樣。
(1)菜水和果汁出生15天後的嬰兒，可以喂適量的菜水或果汁。制作時將新鮮蔬菜和水果放入鍋內，加蓋煮5分鍾，冷卻後將水濾出，即可飲用。
（2）蛋黃泥的制作4個月的嬰兒，可以開始添加蛋黃泥。開始每日喂1／4個煮熟的蛋黃，經壓碎後加少許溫水調勻，或分兩次混合在牛奶、米湯中喂哺。5~6個月的嬰兒，蛋黃可增加到1/2個和1個。6個月以後的嬰兒，可逐漸喂食少許雞蛋羹、魚泥、肝泥、爛面條、軟粥等。
（3）魚泥的制作將魚蒸熟，去皮去骨，再將魚肉攪爛即可。
（4）肝泥的制作將生豬肝（或動物肝）用刀背橫剖，刮取血漿樣的東西即為肝泥，可加入粥內煮熟，則成為肝泥粥，加調味後，十分可口，嬰兒也較愛喝。
（5）爛面條的制作選用薄、細的面條，如龍須面、刀切面等，再將其切短，鍋中加適量的水煮開，放入面條，煮沸後再加溫水，將面條煮爛，然後加入少許菜泥和蛋黃、魚松，還可略加少許熟色拉油調味。
（6）粥的制作將米淘洗干淨，先放入沸水中煮，再沸後用文火繼續煮至米爛開花，收湯成米糊狀，即可調味食用。
（7）菜泥的制作將青菜或菠菜洗淨，切碎，加少許鹽，放在蒸鍋中蒸熟，取出搗碎，去掉菜筋，用勺攪拌成泥，適當調味即可食用。胡蘿卜泥制法與菜泥同。隨著嬰兒月齡的增大，牙齒也逐漸萌出，為了鍛煉嬰兒牙齒的咀嚼功能，促進胃腸消化與吸收，可改食烤面包、餅干、饅頭片、碎菜等。
（8）果泥的制備將蘋果或香蕉洗淨，蘋果切成兩半，香蕉剝去一邊皮，用勺刮成泥，可以隨刮隨喂。
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