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家長必備手冊：兒童吃什麼 作者：易醫
促進兒童增高的飲食(1)
| [日期：2010-10-25] |
來源：網路轉載 作者：易醫 |
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身材的高與矮，與多種因素有關。如種族、遺傳、地理、氣候條件、生活習慣、衛生條件、營養狀況、傷病以及參加體育活動的多少等。這些影響因素，可以分為先天和後天兩大類。研究表明孩子身材的高矮，60％取決於父母的遺傳因素，而按科學的方法撫育孩子，可使孩子的身高增長十幾厘米。這充分說明先天不足者，可以借後天來彌補，特別是合理的飲食調養很重要。
1杄身材矮小的食養原則
一般來說，人到20~25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養（指兒童生長發育必需的營養素），可以促進孩子的身高增長。需要注意如下幾方面。
（1）供給充足的蛋白質因為蛋白質是兒童生長發育的最佳“建築材料”，成人每天約需蛋白質80克，兒童需要相對更高些，不僅要保證蛋白質的數量，還要講究蛋白質的質量。動物性食品如魚、肉、蛋、奶類，所含人體必需的氨基酸比較齊全，營養價值高，應保證其供給和需要。植物性蛋白質如豆類、花生、蔬菜與動物性食物的搭配，可以進一步提高蛋白質的營養價值，取長補短，增強人體對維生素和礦物質的吸收。有報道，賴氨酸和核酸與身高有著密切關系，上述食物富含賴氨酸和核酸，宜經常給小兒食用。
（2）供給豐富的鈣質鈣是構成骨骼的重要原料。學齡前兒童每天需鈣600毫克，小學生需要800毫克，中學生需要1200毫克。如果食物中鈣供給不足，嬰幼兒就會發生軟骨病，學齡兒童就會長不高。所以，飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品、芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉蔬菜等。給幼兒和學齡兒童添加適量鈣質和魚肝油，對增長身高有一定好處。要提倡孩子多到戶外活動曬太陽，因陽光中的紫外線，能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素D，而有助於鈣的吸收。
（3）提倡少吃糖類糖吃多了容易影響孩子的食欲，使進食量減少，勢必影響營養素的吸收。而且糖過多時，體內代謝中間產物丙酮酸和乳酸會增多，這就需要鹼性的鈣來中和，鈣的消耗量勢必增加，從而影響骨骼的生長。另外茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用，因此食用時應注意方法。
(4)務必吃好早餐早餐要吃飽、吃好。孩子如果早餐不吃好，營養供給不足，大腦消耗能量不夠，就要動用體內儲備的蛋白質，這就好比“釜底抽薪”，時間一長就必然影響身體的生長發育。
總之，為了使孩子獲得長身體的充足營養，一定要讓孩子吃好、吃飽，並注意多樣化的食譜，重視食物的色、香、味、型和營養搭配，采取多種食物混合，以達到食物的互補作用，使身體獲得各種必需的營養素。要糾正孩子偏食、挑食等不良習慣。還要鼓勵孩子多運動、積極參加體育鍛煉，這也是促進孩子長高的重要因素。此外，要注意孩子的心理健康，因為心靈創傷、精神緊張、情緒壓抑，都會引起內分泌失調，影響孩子生長發育和身高的增長。
2杄平衡營養促進兒童增高
人體所必需的六大營養素均來自食物，而不同的食物所含的營養成分各不相同。為了能夠適當地選擇食物，並合理搭配，獲得均衡的營養，營養學家根據我國情況，將各種食物歸納成五類，設計了一個平衡膳食的“金字塔”。塔共分五層，各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和所占比重。具體內容是：
第一層（底層）以谷類為主。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃，要比單吃一樣好。每人每天要吃350~500克。
第二層蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克，水果100~200克。
第三層魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內髒）類。主要提供優質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量有所區別。每天應吃150~200克。
第四層奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶類等，除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應喝鮮奶250~500克，吃豆類及豆制品50~100克。
第五層（塔尖）油脂類，包括植物油等。主要提供能量，還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天的攝入量不應超過25克。
專家提示
食物“寶塔”中，每日所需的五類食物不能互相替代，要使身體健康，每一類食物都需要。在“寶塔”的同一層中，各種食物所含的營養成分大體相近，在膳食中應經常替換，以使膳食豐富多彩。而且吃的品種越多，攝入的營養就越全面。
3杄促進兒童增高食譜示例
均衡營養應該是家庭保健的一項重要內容。變換飯菜花樣，刺激孩子的食欲，尤其是盡可能多地滿足孩子對於維生素、微量元素，以及其他成長所需的基本要素的需求。現將能促增高的食譜舉例於下，以供參考。
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