好女人決定家庭的未來：女人是家庭的CEO 作者：范志紅
健康食品會吃才健康
| [日期：2010-10-25] |
來源：網路轉載 作者：范志紅 |
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廣告中宣傳的“健康”食品，是否真的可以放心食品？標著“低脂”字樣的食品，是否真的不易發胖？無論是哪個國家的專業人員，都會做出同樣的回答：未必如此。不少所謂的健康食品、天然食品、低脂食品，實際上可能熱量十足，絕不可掉以輕心。
低糖、低脂食品的真相
不少中老年人以為，低糖的營養麥片便是低熱量的早餐。殊不知，替代蔗糖的是阿斯巴甜或甜蜜素，它們本身倒幾乎不含熱量，但除掉蔗糖之後，麥片用什麼來填充體積呢？答案是大量的糊精。而糊精就是澱粉的水解物，比澱粉還容易消化，升高血糖和變成熱量的速度更快！
也有不少減肥的女士認為，吃低糖的餅干、蛋糕和曲奇，就可以放下心理負擔。然而，低糖不等於低脂，而油脂的產熱量是蔗糖的倍。如果按照單位重量來算，添加大量油脂的點心，熱量比純白糖還要高！對控制體重肯定沒有什麼好處。
低糖飲料雖然含糖只有3%∼5%，但如果每天喝上4瓶，攝入的熱量就相當於一整碗米飯，絕對無法與毫無熱量的茶水和礦泉水相提並論。
所謂低脂食品呢，只是說它們和同類產品相比脂肪含量低一些，並不代表不含有脂肪，更不代表沒有糖和澱粉。所以，吃低脂肪的餅干，並不會帶來減肥的效果。要說低脂，那麼米飯和饅頭該是好榜樣了，它們的脂肪含量都低於1%，可是難道多吃不會發胖嗎？
純天然食品的真相
很多食品號稱“純天然”，實際上已經經過加工，添加了油脂或糖分。比如說，美味的紅薯干裡面加了不少糖，山楂糕、豌豆黃、芝麻片之類的食品含糖也不少。如果吃了這些東西，就要相應地減少主食的數量。
即使是一些當之無愧的純天然食品，也不一定能夠放心地大量食用。有位女士每天都要吃一袋堅果，因為她聽說花生、榛子、大杏仁、核桃、開心果之類都是健康食品，能減少患心髒病的危險。其實，它們是貨真價實的“熱量炸彈”，每100克當中所含的熱量高達約2512千焦以上。如果不增加運動，堅果的攝取量每天不要超過半兩，而且要適當減少菜餚中的油脂，以達到營養平衡。
這個平衡原則同樣適用於酸奶和牛奶之類的高營養食品。酸奶的確有益健康，但只有用酸奶代替一部分飯菜，才能達到健康的減肥效果。如果沒有減少主食和菜餚的數量，餐後還喝酸奶，必定會額外增加熱量，得到的結果只有增肥。
應對“熱量陷阱”的四大原則
第一，凡是營養價值總體較低的食品，無論是否低脂低糖，都盡量少買少吃，比如曲奇、餅干、甜飲料之類。因為要控制體重，飲食量就要偏少，對食物的營養質量要求必須更高。
第二，凡是聲稱低糖的食物，就要留心其中有多少澱粉、多少油脂。凡是聲稱低脂的食物，就要留心其中有多少澱粉、多少糖。聲稱對心髒有好處，未必有益於減肥。最好在同類食品中選擇總熱量最低而蛋白質最高的品種。因為僅僅低脂或低糖未必就是低熱量。
第三，控制食用數量。低熱量產品只承諾在同樣的數量下熱量比同類產品低，如果多吃一些呢？熱量當然會增高。萬不可因為產品低熱量就放心大吃。反過來，哪怕是高熱量的食品，只要營養價值高，就不必過分排斥。比如堅果，每天少吃幾顆，還是有益無害的。
第四，牢記平衡原則。如果額外吃了零食、飲料，甚至牛奶、酸奶和水果，都要適當減少三餐的數量，以達到整體的熱量平衡。無論食物的營養價值多高，熱量總不可能是零，如果額外多吃，都有增加體重的危險。
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