好女人決定家庭的未來：女人是家庭的CEO 作者：范志紅
豬肉漲價，焉知非福
| [日期：2010-10-25] |
來源：網路轉載 作者：范志紅 |
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一次去超市購物，被一小塊散發香氣的醬豬肘所誘惑。付款時才發現，它居然價值28元！這才想起來，網絡新聞早就提到，近來全國豬肉價格突然猛漲，百姓議論紛紛。我平時並不常買豬肉，采購以雞蛋、牛奶、豆制品和蔬菜為主，加上少量牛肩和雞翅，因此豬肉漲不漲價幾乎和我無關。但面對如此高價，我也著實吃了一驚。
和朋友談起此事，感慨之余，大家紛紛問我：“豬肉到底含有什麼營養成分？如果豬肉漲價，我能用其他食品替代嗎？”
“這個話題還真是有意思，”我回答道，“其實，豬肉不過是肉類的一種，和牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等可以互相替代。從營養上來說，肉類的主要價值是為人類提供優質蛋白、豐富的B族維生素以及容易吸收的鐵和鋅等微量元素……”
一位女友打斷了我：“可是，豬肉和牛羊肉、雞鴨肉到底有什麼不同呢？”
我說：“如果比蛋白質含量，豬肉比其他的肉大約低1/4；如果比瘦肉中的脂肪含量，豬肉比其他的肉要高兩倍以上；如果比鐵的含量，它低於牛羊肉，因為它不夠鮮紅。總之，按某些食療書上的說法，諸肉有補，唯豬肉無補。”
朋友沮喪地感慨：“原來，我最愛吃的豬肉，是肉裡面最差的一種啊！”
我趕忙安慰她說：“不過，豬肉也有些好處的。首先，它的維生素B1含量比其他肉類都要高很多。*白米飯的人比較容易缺乏這種營養素，而豬肉配米飯正好可以解決這個問題。其次，其他肉有補，但均性溫，夏天多吃有可能引起上火。而豬肉則性平，沒有這個問題。此外，豬肉脂肪雖多，但比牛羊肉中的脂肪質量還強一點。它的飽和脂肪比例只有1/3左右，含量最多的脂肪酸是油酸，也就是橄欖油當中的那種脂肪酸。當然，最重要的是，你喜歡它的味道。”
朋友略感安慰，但還是不太滿意我的回答：“你還沒說呢，豬肉漲了價，我該吃什麼？”
我說：“那還不簡單嗎？用其他沒漲價的肉替代豬肉好了。按照各國營養學會的意見，每天食用50∼75克肉，已經足以滿足營養需要。別說其他肉都還便宜，就算都漲了價，你還可以減少肉食，用1個雞蛋和半塊豆腐來替代肉類，營養質量毫不受損，甚至對預防心髒病更有幫助！”
看看女友不相信的眼神，我耐心地解釋說：“假如你以前每天吃100克豬肉，得到的是15克蛋白質和28克脂肪；而如果改吃一個雞蛋加200克北豆腐，可以得到18克蛋白質，但只有15克脂肪。而且，原來你只得到5毫克鈣，現在你能得到300毫克鈣！”
正所謂數據勝於雄辯，女友臉上烏雲轉晴，情緒高漲起來：“看來，豬肉漲價居然能讓我減肥補鈣。嘿嘿，真是焉知非福啊！”
我也有些得意起來，繼續侃道：“其實，中國人原本並不那樣嗜好豬肉的。你翻《水滸傳》看看，哪位英雄吃了一口豬肉？都是吆喝‘切十斤好牛肉，打兩角酒’的。最不濟呢，也要小雞子來下酒。可見，沒有豬肉的日子裡，人們也活得相當開心，相當豪爽。
“要說豬肉如何演化為國人的所愛，就不能不說到那個東坡先生。此人被貶黃州，機緣所至，做出了可口的‘東坡肉’，還賦詩一首推廣此菜：黃州好豬肉，價賤如泥土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美……由於有了這個要訣，豬肉烹調技藝日益普及，才最終占據了肉食的主導地位。
“所以說，豬肉是一種美食，但並不是健康飲食的必需品。少吃幾次豬肉，又有什麼關系呢？不瞞你們說，我吃豬肉，純為滿足口腹之欲。一個月只吃一兩次，但要買有機食品或綠色食品認證的。雖然要四五十元一公斤，可這種肉湯清、質嫩、香濃、味美，安全性高，吃起來是真正的享受。俗話說，寧要鮮桃一口，不要爛杏一筐。選最好的吃，才不委屈自己啊。”
這段煽情的語言馬上見了效。女友們七嘴八舌，都問我那“高級肉”哪裡能夠買到。我暗想，其實，豬肉漲價如果能讓人們減少吃肉的頻率，多吃點豆腐和青菜，從健康角度來說，未必不是一件好事。最後的社會效益如何，就要看各方如何因勢利導了。
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