好女人決定家庭的未來：女人是家庭的CEO 作者：范志紅
進食順序不對，埋下健康隱患
| [日期：2010-10-25] |
來源：網路轉載 作者：范志紅 |
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下館子和家常便飯當然不一樣，除了菜品本身不同，還有一個往往被人們忽視的差異——進食的順序。
仔細想想，無論去餐館就餐，還是在別人家做客，吃東西的順序似乎已經約定俗成：先給孩子來點甜飲料，大人們則專注於魚肉主菜和酒品；吃到半飽再上蔬菜，然後吃主食；主食後面是湯，最後還有甜點或水果。
這種大眾公認的進食順序，似乎意味著幸福和奢華，其實卻是最不科學、最不營養的。
先從甜飲料說起。這類飲料營養價值甚低，如果用它們給孩子填充小小的胃袋，後面的食量就會顯著減少，容易造成孩子營養不良。
對於成年人來說，在饑腸轆轆的時候，如果先攝入魚肉類菜餚，會把大量的脂肪和蛋白質納入腹中。因為魚肉當中的碳水化合物含量微乎其微，顯然一部分蛋白質會作為能量被浪費。不過，浪費營養素還不是最要緊的問題，攝入過多的脂肪才是麻煩。在空腹時，人們的食欲旺盛，進食速度很快，根本無法控制脂肪和蛋白質的攝入量。看看那些常下館子的中年男人，有幾個不是大腹便便、脂肪堆積的呢？
就飲酒而言，也是空腹飲酒的危害最大。可是在餐館當中，誰也不會吃完米飯再痛飲，多半是涼菜還未入口，酒杯已經斟滿。
等到蔬菜等清淡菜餚端上桌來，人們的胃口已經被大魚大肉和烈酒飲料所填充，對蔬菜的興趣十分有限。待到主食上桌，大部分人已經酒足菜飽，對主食不屑一顧，或者草草吃上幾口了事。如此，一餐當中的能量來源顯然只能依賴脂肪和蛋白質，膳食纖維也嚴重不足。天長日久，血脂升高的問題在所難免。
吃了大量鹹味菜餚之後，難免感覺干渴。此時喝上兩三碗湯，會覺得比較舒服。可是，餐館中的湯也一樣含有油鹽，增加血壓、血脂上升的風險。等到胃裡已經沒有空閒之處，餐廳會端上一盤冰冷的水果或冰淇淋，而它們會讓負擔沉重的胃部血管收縮，消化功能減弱。對於一些腸胃虛弱的人來說，吃完油膩食物再吃冷食，更是雪上加霜，很容易造成胃腸不適，甚至引起胃痛和腹瀉。
對商家來說，這種飲食安排會促進高價魚肉菜餚的大量消費，增加利潤豐厚的酒水消費，減少蔬菜糧食等低利潤食品的比例，可以取得更好的經濟效益。然而，對於食客來說，帶來的卻只有健康隱患。
如果把進餐順序變一變，情況會怎麼樣呢？
不喝甜飲料，就座後先吃些清爽的新鮮水果，然後上一小碗開胃湯，再吃清淡的蔬菜類菜餚，把胃填充大半；然後上主食，最後上魚肉類菜餚，此時可飲少許酒類。
如此一來，既不太可能油脂過量，也不太可能魚肉過量，輕而易舉地避免了肥胖的麻煩；同時保證足夠多的膳食纖維，延緩了主食和脂肪的消化速度，也能幫助避免高血脂、高血糖的麻煩。從食物類別的比例來說，這樣的順序可以控制肉類等動物性食物的攝入量，保證蔬菜和水果的攝入量，提供大量的抗氧化成分，並維持成酸性食物和成鹼性食物的平衡。對比“中國居民膳食寶塔”，每天最應當多攝入的是蔬菜和主食，而最應當少攝入的是動物性食品，把它們放在最後進食，當是合情合理的。
說起來，不過是用餐順序的小變化；做起來，卻是健康生活的大改善。
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