114個隱藏在日常生活中的健康趣談：打雷天洗澡，找死啊？ 作者：美安那海德·奧康納 譯 邵毓敏
吃魚真的可以補腦嗎？
| [日期：2010-10-23] |
來源：網路轉載 作者：美安那海德·奧康納 譯 邵毓敏 |
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在成長的過程中，我們中的許多人都聽過一條飲食忠告：“吃魚可以補腦。”這一古老的智語流傳四方。一種生物進化理論甚至認為，人類是在沿海地區進化而來的，因為魚中的某些營養物質，特別是ω3脂肪酸對腦部發育必不可少。
多年來，在美國人的食譜中，魚類都是動物性蛋白質的主要來源之一。但是最近，不幸的是，魚類所占比例已逐漸下滑，讓位於紅肉和家禽，這在很大程度上是由於人們擔心河流被多氯聯苯和汞污染。現在的中年人每年比20年前少吃約1杄4千克魚。對污染心存擔憂是正確的，但研究顯示，如果每周吃兩次魚，同時認真挑選魚的種類，我們仍然能獲取魚的補腦功效。
魚最有價值的營養在於它的脂肪。生存在寒冷水域中的魚類，它們的脂肪必須以液態形式存在，而液態的脂肪都是多不飽和的。但是與玉米和大豆中含的多不飽和脂肪酸不同，魚油中含有兩種高濃度的ω3脂肪酸——EPA和DHA，它們對保持心血管健康好處多多，同時對腦部的正常發育必不可少。研究顯示，這些脂肪酸可以降低血壓，阻止引發炎症反應的物質，減少斑塊的形成，還有利於防止由甘油三酯所致的心血管損害。簡直就是胖人的最愛！
吃魚的其他好處可能還在於我們多吃了魚，勢必會少吃些紅肉。但無論是什麼原因，很多證據都表明，含魚類物質豐富的飲食，可以幫助我們保持思維敏捷，遠離阿爾茨海默症和其他老化性疾病。《神經病學文獻集》中的一項研究表明，每周吃一次魚的老人和完全不吃魚的同齡人相比，記憶和思維靈敏度都更勝一籌。在六年的研究過程中，他們的心智技能每年少下降10%，每周吃兩次魚的老人更可少下降13%。
對各年齡段的人，魚都有補腦作用。哈佛大學進行的一項研究觀察了135名母親及其嬰兒，結果發現如果母親在懷孕第4~6個月時吃較多的魚，那麼當她們的孩子長到6個月時，認知測試的表現會更佳。
然而，由於孕婦和哺乳期的母親最容易受到魚類中污染物質的影響，所以婦女最好是吃罐頭包裝的黃鰭金槍魚或鮭魚，同時盡量不吃汞含量高的魚類。這一招對其他成年人同樣適用。最容易受到污染的魚通常是深海中大的魚類，例如鯊魚、箭魚、馬鮫和方頭魚，因為它們接近食物鏈的最頂端。
對那些嫌吃魚麻煩，或根本不願承擔風險又想從吃魚中得到好處的人，可以選擇許多其他的方法，也一樣有效。大多數含有ω3脂肪酸的魚油丸在質量和純度方面大同小異，所以選擇時最好考慮一下價格。便宜貨與價格昂貴的其實並無明顯差別。
但對於那些堅持一定要吃“真”魚的，也有很多品種的魚營養價值高、污染少，如鳳尾魚和羅非魚。
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