頭髮最初只不過是保護頭皮免受日曬、風吹、冷熱的外界干擾，但是，人類漸漸的學會用各種花、草去裝飾他，她他梳成各種形狀，於是頭髮由單純的保護功能，而演變成修飾作用。
在學習美發技術之前，先要具備頭髮組織與成長知識，進而分辨頭髮一般疾病並注意衛生，以保護自己和顧客的健康和安全。
頭髮組織與成長
頭髮是生長在頭皮上的纖維組織，是長的硬毛，他沒有神經也沒有血管，是屬於皮膚的附屬物。
頭髮結構
頭髮的組織分為髮根與發乾二部分。
頭髮髮根的縱斷面
毛囊：由表皮向下陷落，成凹狀的囊袋，深入真皮及皮下組織。
毛球：毛根最下端膨大如球狀，稱為毛球。
毛乳頭：在毛球底部中央，內有神經和血管，由此供給營養，促使毛髮形成和成長，故被稱為生產毛髮的工廠或毛髮之母。
毛干：凸出皮膚表面上的部分。
毛根：在皮膚表面下看不見的部分。
毛尾：毛髮尖端的部分。
毛孔：毛髮露出皮膚的開口。
皮脂腺：可分泌油脂，視其油量分泌的多寡決定頭髮的性質。
豎毛筋：寒冷或恐懼時會收縮而使毛髮豎立。
頭髮發乾的橫斷面
頭髮的橫斷面由外至內可分為三層：
表皮層：是毛髮的最外層，自髮根向發尾如魚鱗狀的重迭排列，表皮鱗片遇酸性合攏，遇鹼性張開。
皮質層：是毛髮最重要的部分，主要成分是角蛋白質，並含有毛髮色素粒子，顯現毛髮的色澤。
髓質層：是毛髮最中心部份。
頭髮的成長
頭髮成長
頭髮的成長是因毛母細胞從毛乳頭的血管吸收製造毛髮所需的養分，亦即氨基酸，在遺傳的支配下，毛母細胞逐漸分裂增殖，一部分成為表皮層，一部分成為皮質層，另一部分則成為髓質層。
頭髮成長的速度
頭髮成長速度在初期最快，而後逐漸緩慢，當成長到25~30公分以後，成長更慢。
頭髮的生長週期
頭髮的生長週期可分為：
成長期：毛乳頭不斷的供給毛髮養分，且毛母細胞不斷分裂，使毛髮成長。
退化期：毛乳頭漸漸與毛髮分離，毛母細胞分裂漸漸減弱，毛髮成長速度也減慢。
休止期：毛髮已完全脫離毛乳頭，且逐漸往表皮上升，毛髮不再成長。
發生期：毛髮不斷往表皮上升最後脫落，毛母細胞經過一段時間後，再度細胞分裂，長出新的毛髮。
正常人每天新陳代謝所掉落的頭髮大約50~100根，因為毛髮的生長週期不相同，所以自然掉發並不明顯。
頭髮與衛生
美發工作是服務業，工作人員每天直接或間接與顧客接觸，如果有了傳染病，很容易被感染或感染其它顧客，對個人或國民健康威脅很大，因此我們必須徹底做好營業場所衛生、個人衛生，為顧客服務的工具如毛巾、美發機具，皆必須講求衛生與消毒，才能保障個人和顧客的健康。
總之，消毒方法很多，在消毒時依消毒品的性質，選擇適當的消毒藥品和消毒方法。且消毒藥品需常換新，不可為了節約，長年使用而不更換。
頭髮常見的疾病
頭髮常受到環境、季節、飲食、年齡或不正確的燙、染、洗、吹影響而產生各種疾病，現將頭髮常見的疾病及其治療方法，分述如下：
頭皮屑
頭皮屑是頭皮角質層過度剝落的結果，可分為干性與油性。
頭皮屑增加的原因：
內分泌異常。
自律神經失調。飲食不當、胃腸障礙、營養不均衡。
睡眠不足，過度疲勞。
使用不當的美發用品或過分的梳刷、洗頭髮。
天氣突然變的非常乾燥。
處理方法：
根據髮質選擇適當的洗髮方法及適當的洗髮用品。
使用消炎殺菌的藥膏塗抹或含有維他命B2、B6的營養劑按摩。
食物治療。
嚴重者需經醫師指示後服藥或接受治療。
脫髮
頭髮脫落是自然的生理現象，平均每天脫落約50~100根，如果超過了這個數目，就屬異常現象。
脫髮的類別
自然脫髮：髮根細胞已角質化，與正在發育中的髮根下端不同。
圓形脫髮：毛根瘦而細，一般可以自然痊癒。其原因與自律神經失調和消化器官的潰瘍有關。
秕糠性脫髮：由干性頭皮屑所引起，頭髮很乾燥沒有光澤。其原因為缺乏維他命A、D形成頭皮角化不正常或自律神經失調、洗髮不良所造成。
脂漏性脫髮：頭皮呈現油性，髮根有白色粘著物，其原因是男性荷爾蒙過多，皮脂分泌旺盛且排泄不良以致皮脂留在髮根。
處理方法
常做頭皮按摩，促使血液循環，增進頭皮的新陳代謝。
選擇品質優良的美發用品，並可擦育毛劑護理頭髮。
均衡飲食，規律的生活以及放鬆心情。
嚴重者需經醫師指示後服藥或接受治療。
頭髮分叉
分叉是指頭髮分裂，也就是毛髮之間纖維與纖維間相互依附的間充物質流失，通常分叉的頭髮我們稱為脆髮。
脆髮的種類
羽毛型脆髮：毛髮末梢有分叉現象。
結節型脆髮：毛髮上形成小結形腫大。
念珠形脆髮：毛髮成球狀，由凹處斷裂。
處理方法
把分叉部分剪去。
做定期或不定期的護髮處理。
