主食也補水，麵條、米飯都是「吸水能手」
麵條，補水的能手
麵 條，起源於中國，是一種製作簡單的保健食品，它是用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，用搓、拉、捏等手段，製成條狀或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的。 麵條的種類很多，地方特色極其豐富，國內有北京的炸醬麵、山西的刀削面、上海的陽春麵、河北的撈面、港台地區的擔擔面等。國外有非常有名氣的意大利面。麵 條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，不但易於人體消化吸收，還有改善貧血、增強免疫力的功效。
可能 大家都遇到過這樣的現象：麵條煮熟後，放置一段時間，麵條把湯都吸乾了，沒有湯了。這就證明了麵條的吸水能力，而且在煮的過程中，也會吸收大量的水 分，100克麵條煮熟後會變成400克左右。人吃了麵條，就相當於吃了很多水分，因此常常產生較強的飽腹感。所以說，麵條是吸水能手，可以幫助人體補水。 麵條的做法五花八門，下面介紹幾種常見的麵條：
打滷麵
材料：麵條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜適量。
做法：將香菇、木耳、黃花泡發，鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量的水和打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末，最後，水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在麵條上即可。
功效：幫助人體補充水分。
擔擔面
材料：麵條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油適量。
做 法：鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用，白菜心焯熟待用，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出 鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻，最後，水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在麵條上，放入焯熟的菜心、香菜即可。
功效：不僅能為人體補充水分，還有改善貧血、增強免疫力的功效。
蘭州牛肉麵
材料：熟牛肉、麵粉、牛肉清湯、牛油、白蘿蔔片、油潑辣椒、香菜、蒜苗適量。
做法：將煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿蔔片和牛油煮沸待用，把香菜、蒜苗切成末，熟牛肉切成丁待用，將麵粉加鹼揉好，手工拉成麵條，放入開水鍋中煮熟後撈出，倒入牛肉清湯(淹沒麵條)，放入香菜、蒜苗末、牛肉粒、澆上油潑辣椒即可。
功效：牛肉麵最適合冬天吃，可以補氣虛、厚腸胃、強氣力。
蛋黃面
材料：小麥富強粉500克，雞蛋210克。
做法：將麵粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻，加入冷水(100克)和成麵團，揉勻，將麵團放在案板上，先擀成長方形，再擀成長條形的厚1毫米的大薄片，切成竹簾棍寬的細長麵條，投入開水鍋裡煮熟即可。
功效：多吃蛋黃面對身體補水十分有好處。
米飯，為人體補充水分
米飯，是我們日常飲食中的主食之一，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈的功效。米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
米飯的主要成分是澱粉，澱粉分子中含有大量羥基，可以與水結合，形成氫鍵，故而可以吸水膨脹。所以說，米飯也是吸水能手，可以幫助人體補水。常見的米飯的吃法有蓋澆飯、蛋炒飯、飯團、竹筒米飯以及粽子等。
米的 種類也有很多，在各種米中，最滋補的是粳米，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益。最助消化的是糙米，有助於胃腸蠕動，對胃 病、便秘、痔瘡等消化道疾病非常有效。最補腎的是黑米，能夠明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，滋陰補腎;最排毒的是糯米，青 春期應多食糯米飯;最養顏的是薏米，愛美女士煮米飯時可以加些薏米;最養胃的是小米，胃病患者應多食小米飯。
美容小課堂
我們已經知道米飯可以補水了，為了做出香氣益人、粒粒晶瑩的米飯，在這裡向大家介紹幾個小秘訣：
1.洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米裡的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯的香味也會減少。
2.先把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分地吸收水分，蒸出來的米飯便會粒粒飽滿。
3.蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2，用食指放入米水裡，水超出米到食指的第一個關節就可以了。
